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F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 51 Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):_________________________________ código:_____ Endereço: ______________________________________________________ Tel.:__________________ Email: ___________________________________________________________ Nº da Licença Sanitária: ________________________________________________ NÃO ( ) Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-Inspecção Sanitária ( ); Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________ Local de Inspecção:____________ Data de inspecção:____ /____/____; Nº da visita técnica:______/20__ Data e local da última Inspecção:____ /____/____e _________________; Inspector No:___ /Nome:_______________________________________________________
Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):_________________________________ código:_____ Endereço: ______________________________________________________ Tel.:__________________ Email: ___________________________________________________________ Nº da Licença Sanitária: ________________________________________________ NÃO ( ) Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-Inspecção Sanitária ( ); Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________ Local de Inspecção:____________ Data de inspecção:____ /____/____; Nº da visita técnica:______/20__ Data e local da última Inspecção:____ /____/____e _________________; Inspector No:___ /Nome:_______________________________________________________
Texto do artigo · p. 51 NC
NCM
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
NC
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 c) ( )Programa de higiene do pessoal;
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2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
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2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
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Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 i) ( )Plano de rastreabilidade;
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2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 q) ( )Plano de emergência e contingência;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 r) ( )Plano de notificação de surtos;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 s) ( )Plano de depuração;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 t) ( )Plano de despesca;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 v) ( )Plano de controlo de visitantes;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador · p. 51 w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Texto do artigo · p. 51 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 51 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 51 Página 1/6Texto do artigo · p. 51 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 52 FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 52 NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador · p. 52 f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Texto do artigo · p. 52 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 52 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 52 Página 2/6Texto do artigo · p. 52 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 53 FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 53 NC NCM
2.4 Controlo de pragas e animais
2.4.1 Plano de controlo de pragas e animais
a) ( ) Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( ) Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( ) Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( ) Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5 Planos de vigilância epidemiológica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1 Controlo de resíduos orgânicos
( Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2 Notificação de surtos
( Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3 Controlo da retirada de drogas
( Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4 Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças)
( ) Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6 Químicos
2.6.1 Controlo de substâncias usadas na IAq
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2 ( ) Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7 Condições Gerais de Higiene
2.7.1 Higiene de instalações
a) ( ) Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2 Higiene do pessoal
a) ( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( ) Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com√ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Edição Emitido em:
Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Página 3/6Texto do artigo · p. 53 NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador · p. 53 b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Texto do artigo · p. 53 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 53 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 53 Página 3/6Texto do artigo · p. 53 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 54 FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 54 NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador · p. 54 c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Texto do artigo · p. 54 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 54 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 54 Página 4/6Texto do artigo · p. 54 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 55 FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 55 NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador · p. 55 c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Texto do artigo · p. 55 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 55 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 55 Página 5/6Texto do artigo · p. 55 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 56 FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 56 TABELA DE CLASSIFICAÇÃOTexto do artigo · p. 56 Classificação
Nível de tolerância de NC
Nível de tolerância de NCM)
Excelente
0 – 6
0
Medíocre
> 6
0
Classificação
Nível de tolerância de NC
Nível de tolerância de NCM)
Excelente
0 – 6
0
Medíocre
> 6
0
Texto do artigo · p. 56 O Inspector Responsável : ________________________________________ ___/___/___Texto do artigo · p. 56 Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___Texto do artigo · p. 56 (2)______________________________ ___/___/___
(3)______________________________ ___/___/___Texto do artigo · p. 56 PELA INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)Texto do artigo · p. 56 (1) Chefe de controlo de Qualidade:______________________________ ___/___/___
(2) Outros representantes: ______________________________ ____/___/___Texto do artigo · p. 56 NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCMTexto do artigo · p. 56 Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,Texto do artigo · p. 56 Página 6/6Texto do artigo · p. 56 devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 57 FICHA
F.ILS.10
PARECER TÉCNICO PARA EMISSÃO DA LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DA UNIDADE PRODUTIVA
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10
PARECER TÉCNICO PARA EMISSÃO DA LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DA UNIDADE PRODUTIVA
Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 57 PARECER PARA EMISSÃO DA __________________________________ (1) de (2) Dados de Identificação
Nome da Empresa: ___________________________________________________________ Proprietário/Gerente: __________________________________________________________
Nome do Estabelecimento/Embarcação: ____________________N0____________________ Tipo de Embarcação/Tipo de Estabelecimento: _____________________________________
Porto Base/Localização ________________________ DADOS GERAIS:
Tipo de produto final(3): ______________________________________________________
_______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
Processamento: Capacidade de produção :_______________Kg/dia
Capacidade de armazenagem ____________ Ton. PARECER PARA EMISSÃO:
Classificação obtida: Programa de Higiene ____________________________________________________ Programa de Controlo de Qualidade _________________________________________ Inspecção Sanitária ________________________________________________________
Parecer final (4)_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
______________, aos _____ de________________de ______
O(a) Inspector(a) O(a) Delegado(a) Provincial ____________________ _________________________________
(1) Licença Sanitária Provisória de Funcionamento de um estabelecimento Licença Sanitária de Funcionamento
(2) Embarcação de Pesca, de Operações Conexas, Congeladora, Fábrica Estabelecimento de: processamento de produtos da pesca; Estabelecimento de Manuseamento e/ou manutenção de produtos da pesca vivos;
: Armazém frigorífico;
Fabrica de gelo; Estaleiro de secagem de produtos da pesca; Meio de transporte
(3) Descrinar; Produto principal Fauna acompanhante
(4): No fim do parecer referir o mercado para o qual a UP foi aprovadaTexto do artigo · p. 57 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 57 Ediçãoː Emitido em: Página 1/1Texto do artigo · p. 58 FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 58 Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):____________________________________ Código: _________ Nome da empresa:________________________________________________________Texto do artigo · p. 58 RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE
INSTALAÇÕES DE AQUACULTURA (IAq)Texto do artigo · p. 58 Endereço:___________________________________________________________ Tel:__________________________e-mail:_________________________________Texto do artigo · p. 58 Localização (vila/cidade): Gerente:Texto do artigo · p. 58 Inspector responsável:Texto do artigo · p. 58 NoPágs / Totalpáginas:Texto do artigo · p. 58 Chefe de Controlo Qualidade:Texto do artigo · p. 58 Data da Inspecção: /_ /20_Texto do artigo · p. 58 Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Pós interrupção de funcionamento ( ), Reinspecção por alteração de classificação, Outros ( )Texto do artigo · p. 58 Licença Sanitária No:___________________________Texto do artigo · p. 58 Visita técnica No: /20Texto do artigo · p. 58 Local e Data da inspecção anterior: , _/ /Texto do artigo · p. 58 Instalações 3.1Número ou marcador · p. 58 2. Controlo de documentação sobreQualidadeTexto do artigo · p. 58 2.5 Plano de vigilância epidemiológica, Plano de contingência eTexto do artigo · p. 58 NCM ± NTexto do artigo · p. 58 Gestão das áreas dosTexto do artigo · p. 58 2.1.1
Base e gestão do Controlo de Qualidade Verificação da existência dedocumentação
2.5.1
2.5.2
2.5.3
retirada de drogas Controlo de resíduos orgânicos Notificação de surtos
3.1.1
3.2
tanques Gestão dos tanques
Equipamentos
2.1.2
2.1.3
Existência de legislação Controlo do registo de acções correctivas no caderno de
2.5.4
2.7
Controlo da retirada de drogas 3.2.1 Vigilância Epidemiológica 3.2.2
Condições gerais de higiene
Superfícies que entram em contacto com o pescado
Lavatório da Mãos
2.2.1
2.2.2
2.3
2.3.1
vistorias
Pessoal Controlo sanitário Treinamento
Água Controlo da água de cultivo
2.7.1 2.7.2
2.6 2.6.1
2.8
Higiene de Instalações Higiene do Pessoal
±
N C
NC M
Químicos Controlo de substâncias usadas na IAq
Rastreabilidade
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
Armazéns Armazém de ração para aquacultura Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e
Total de NC
+ NC NCM
2.3.2 Controlo da qualidade do gelo 2.8.1 Rastreio de informação líquidos (efluentes)
2.4
2.4.1
±
N C
NC M
Texto do artigo · p. 58 ±
N C
±
N C
Texto do artigo · p. 58 ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 CTexto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ± N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ±Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo · p. 58 2.9 2.9.1Texto do artigo · p. 58 Controlo da ração monitorização da informaçãosobre a raçãoTexto do artigo · p. 58 3.4 3.4.1Texto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 N CTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 Controlo de pragas e animaisTexto do artigo · p. 58 Plano de Controlo de pragas e animaisNúmero ou marcador · p. 58 4. ManuseamentoTexto do artigo · p. 58 ±
±
Texto do artigo · p. 58 4.1 N CTexto do artigo · p. 58 Controlo de fardamento 4.1.1 FardamentoTexto do artigo · p. 58 NC MTexto do artigo · p. 58 Desenho Sanitários e VestiáriosTexto do artigo · p. 58 (+) Item InspeccionadoTexto do artigo · p. 58 NoPto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
NoPto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
Texto do artigo · p. 58 * A Constatação da Não Conformidade (NC) pela segunda vez sem correcção resulta em (NCM) – e exige Correcção Imediata.Texto do artigo · p. 58 Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Texto do artigo · p. 58 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 58 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 58 Página 1/2Texto do artigo · p. 59 FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo · p. 59 INSPECÇÃO DO PESCADO
MOÇAMBIQUETexto do artigo · p. 59 Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):____________________________________ Código: _________ Nome da empresa:________________________________________________________Texto do artigo · p. 59 Endereço:___________________________________________________________ Tel:__________________________e-mail:_________________________________Texto do artigo · p. 59 Localização (vila/cidade): Gerente:Texto do artigo · p. 59 Inspector responsável:Texto do artigo · p. 59 NoPágs / Total páginas:Texto do artigo · p. 59 Chefe de Controlo Qualidade:Texto do artigo · p. 59 Data da Inspecção: / /20Texto do artigo · p. 59 Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Pós interrupção de funcionamento ( ), Reinspecção por alteração de classificação( ), Outros ( )Texto do artigo · p. 59 Licença Sanitária No:Texto do artigo · p. 59 Visita técnica No: /20Texto do artigo · p. 59 Locale Data da inspecção anterior: , _/ /Texto do artigo · p. 59 No Pto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
No Pto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
Texto do artigo · p. 59 * A Constatação da Não Conformidade (NC) pela segunda vez sem correcção resulta em (NCM) – e exige Correcção Imediata.Texto do artigo · p. 59 Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Texto do artigo · p. 59 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 59 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidorTexto do artigo · p. 59 Página 2/2Texto do artigo · p. 60 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
FICHA
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
FICHA
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
FICHA
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Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
FICHA
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
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Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 h) ( )Boas Práticas de Fabrico
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 i) ( )Rastreabilidade (Plano);
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Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador · p. 60 l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Texto do artigo · p. 60 FICHA
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE
ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
F.ILS.11
Rev
Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):
Código de Aprovação sanitária:
Nome da empresa:
Endereço:
Tel.:
Fax
e-mail:
Nº da Licença sanitária:
NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação( ) Outros( )
Local de inspecção:
Data da inspecção anterior:
Nº da visita técnica:
Data de inspecção:
Inspector responsável (Nome e Nº):Texto do artigo · p. 61 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 61 Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador · p. 61 b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Texto do artigo · p. 61 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 61 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 61 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, AmbosTexto do artigo · p. 61 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamentoTexto do artigo · p. 61 Página 2/12Texto do artigo · p. 62 NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador · p. 62 a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Texto do artigo · p. 63 estabelecimento/embarcação;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador · p. 63 b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Texto do artigo · p. 63 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 63 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 63 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;Texto do artigo · p. 64 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Número ou marcador · p. 64 c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
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3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 d) Verificar se a côr do tecto é clara;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador · p. 64 f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Texto do artigo · p. 64 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 64 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 64 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, AmbosTexto do artigo · p. 64 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamentoTexto do artigo · p. 64 Página 5/12Texto do artigo · p. 65 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 65 forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
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3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2 Equipamento
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Lavagem das mãos
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
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b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
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b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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Lavagem das mãos
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b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
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3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador · p. 65 d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Texto do artigo · p. 65 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 65 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 65 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, AmbosTexto do artigo · p. 65 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamentoTexto do artigo · p. 65 Página 6/12Texto do artigo · p. 66 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 66 protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador · p. 66 a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador · p. 66 b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador · p. 66 a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador · p. 66 b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador · p. 66 c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Texto do artigo · p. 66 NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador · p. 66 d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Texto do artigo · p. 66 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 66 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 66 EdiçãoTexto do artigo · p. 66 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;Texto do artigo · p. 67 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 67 3.3.4
Armazém de material de embalagem
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador · p. 67 b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Texto do artigo · p. 67 NCTexto do artigo · p. 67 NCMTexto do artigo · p. 67 3.4 Desenho
NC
NCM
3.4.1
Vestiários
3.4 Desenho
NC
NCM
3.4.1
Vestiários
a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
Número ou marcador · p. 67 a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
3.4 Desenho
NC
NCM
3.4.1
Vestiários
a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
Texto do artigo · p. 67 Edição Emitido em:Texto do artigo · p. 67 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);Texto do artigo · p. 67 NCTexto do artigo · p. 67 *Texto do artigo · p. 67 Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;Texto do artigo · p. 68 FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Fonte textual acessível e tabelas
Texto do artigo, página 50: Legenda: NC – Não conforme; C – Conforme; ✓ para itens conforme; X para itens não conforme Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 50: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 50: Pág 2/2
Texto do artigo, página 51: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 51: Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):_________________________________ código:_____ Endereço: ______________________________________________________ Tel.:__________________ Email: ___________________________________________________________ Nº da Licença Sanitária: ________________________________________________ NÃO ( ) Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-Inspecção Sanitária ( ); Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________ Local de Inspecção:____________ Data de inspecção:____ /____/____; Nº da visita técnica:______/20__ Data e local da última Inspecção:____ /____/____e _________________; Inspector No:___ /Nome:_______________________________________________________
Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):_________________________________ código:_____ Endereço: ______________________________________________________ Tel.:__________________ Email: ___________________________________________________________ Nº da Licença Sanitária: ________________________________________________ NÃO ( ) Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-Inspecção Sanitária ( ); Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________ Local de Inspecção:____________ Data de inspecção:____ /____/____; Nº da visita técnica:______/20__ Data e local da última Inspecção:____ /____/____e _________________; Inspector No:___ /Nome:_______________________________________________________
Texto do artigo, página 51: NC
NCM
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: 2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: 1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: 2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: c) ( )Programa de higiene do pessoal;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: i) ( )Plano de rastreabilidade;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
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i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: q) ( )Plano de emergência e contingência;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: r) ( )Plano de notificação de surtos;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: s) ( )Plano de depuração;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: t) ( )Plano de despesca;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: v) ( )Plano de controlo de visitantes;
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Número ou marcador, página 51: w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
NC
NCM
2. Controlo de Documentação sobre Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1
Verificação da existência de documentação Verificar se existe:
1. ( ) Política de garantia de qualidade da empresa;
2. ( ) Manual de Controlo e Garantia de Qualidade validado pela Inspecção do Pescado, IP (Sistema de Autocontrolo)
a) ( )Boas Práticas de Produção (BPP) e Plano de Biossegurança em todas as fases de produção;
b) ( )Programa de higiene das instalações (incluindo o vazio sanitário) e equipamentos;
c) ( )Programa de higiene do pessoal;
d) ( )Plano de treinamento do pessoal;
e) ( )Plano de controlo da qualidade de água (para cultivo e para consumo);
f) ( )Plano de controlo da qualidade do gelo;
g) ( )Plano de controlo de boletins de sanidade;
h) ( )Plano de controlo de pragas e animais;
i) ( )Plano de rastreabilidade;
j) ( )Plano de controlo de sementes aquícolas;
k) ( )Plano de controlo da ração e/ou alimento vivo;
l) ( )Plano de controlo de desperdícios sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes);
m) ()Plano de controle de resíduos (ex: medicamentos/drogas veterinárias/contaminantes ambientais);
n) ( )Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças);
o) ( )Plano de controlo de parasitas (ectoparasitas e endoparasitas);
p) ( )Plano de controlo e registo de mortalidade;
q) ( )Plano de emergência e contingência;
r) ( )Plano de notificação de surtos;
s) ( )Plano de depuração;
t) ( )Plano de despesca;
u) ( )Plano de lavagem dos depositos de água (tanques/cisternas);
v) ( )Plano de controlo de visitantes;
w) ( )Plano de calibração de instrumentos (Ex. medidor multiparâmetro, balanças, etc).
Texto do artigo, página 51: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
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Texto do artigo, página 52: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 52: NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Número ou marcador, página 52: f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
NC
NCM
2.1.2
Existência de Legislação Verificar se existem disponíveis na IAq uma cópia actualizada
a) ( )Uma cópia actualizada do Regulamento para o controlo hígio-sanitário para os produtos da pesca;
b)( )O Diploma Ministerial (MISAU) no 180/2004 sobre água;
c) ( )O Plano Nacional de Controlo de Resíduos actualizado;
d)( )Legislação sobre o controlo da retirada de medicamentos veterinários;
e) ( )E outras que venham a ser definidas pela Autoridade Competente.
2.1.3
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecções
a) ( )Verificar se foram tomadas acções correctivas para NC detectadas na última inspecção sanitária e se existe informação escrita sobre esta correcção;
b) ( )No caso do incumprimento de prazos, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo ou cópia da carta da empresa a solicitar a Inspeção do Pescado, IP a extensão do prazo.
2.2
Pessoal
2.2.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da IAq tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins de sanidade emitidos.
2.2.2
Treinamento
a)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação em área de produção aquícola e sanidade & biossegurança em organismos aquáticos (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b)( )Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem conhecimentos sobre o Manual de Controlo de Qualidade;
c)( )Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data, etc.) sobre matérias como higiene de instalações e do pessoal, boas práticas de produção e de biossegurança, etc.
2.3
Água
2.3.1
Controlo da qualidade da água de cultivo
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água na unidade de reprodução (área de reprodutores/incubadora/berçario), unidade de engorda, unidade de quarentena, com respectiva identificação do ponto de captação da água;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água para cultivo (ex: filtração);
c) ( )Verificar se existem sistemas com circuitos fechados para tratamento e recirculação de água nas na unidade de reprodução e unidade de quarentena;
d) ( )Verificar se cada unidade é aplicado o plano de monitorização da qualidade da água ligado com os parâmetros considerados críticos para uma avaliação de riscos;
e) ( )Verificar em resultados de análises laboratoriais da água das unidade de reprodução, de quarentena e de engorda se a qualidade da água está de acordo com os requisitos de sanidade do pescado (as IAqs estão situadas em locais onde a qualidade da água dos tanques não é comprometida por quaisquer fontes de descargas).
2.3.2
Controlo da qualidade da água potável
a) ( )Verificar se existe um mapa de distribuição água potável na IAq e se as respectivas torneiras estão numeradas;
b) ( )Verificar se e feito o tratamento da água;
c) ( )Em caso do método de clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
d) ( )Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio
de limites fixados, foram tomadas medidas correctivas;
e) ( )Confirmar se o gelo é proveniente de uma unidade aprovada pela Inspecção do Pescado e;
f) ( )Verificar se o gelo destinado à IAq é acondicionado e transportado em condições higiénicas.
Texto do artigo, página 52: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 52: Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,
Texto do artigo, página 52: Página 2/6
Texto do artigo, página 52: devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 53: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 53: NC NCM
2.4 Controlo de pragas e animais
2.4.1 Plano de controlo de pragas e animais
a) ( ) Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( ) Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( ) Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( ) Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5 Planos de vigilância epidemiológica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1 Controlo de resíduos orgânicos
( Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2 Notificação de surtos
( Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3 Controlo da retirada de drogas
( Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4 Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças)
( ) Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6 Químicos
2.6.1 Controlo de substâncias usadas na IAq
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2 ( ) Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7 Condições Gerais de Higiene
2.7.1 Higiene de instalações
a) ( ) Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2 Higiene do pessoal
a) ( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( ) Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com√ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Edição Emitido em:
Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Página 3/6
Texto do artigo, página 53: NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
Número ou marcador, página 53: b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
NC
NCM
2.4
Controlo de pragas e animais
2.4.1
Plano de controlo de pragas e animais
a) ( )Verificar se as acções de controlo de pragas e de animais constam no mapa ou diagrama da planta da IAq e incluem outras operações dentro da mesma área biológica;
b) ( )Verificar se a monitorização das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas e animais;
d) ( )Verificar se no plano de controlo de pragas está interdito o uso de veneno nos armazéns de ração;
e) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo de pragas e animais e respectivas acções correctivas e se os mesmos estão bem conservados.
2.5
Planos de vigilancia epidemilogica, de emergência e contingência e Retirada de medicamentos e drogas
2.5.1
Controlo de resíduos orgânicos
( )Verificar se existe algum plano de contingência para a eliminação legal de grandes quantidades de animais, em casos de episódios severos de doenças ou mortalidade em massa.
2.5.2
Notificação de surtos ( )Verificar se os registos de ocorrência de surtos estão devidamente arquivados e se a Inspecção do Pescado foi notificada.
2.5.3
Controlo da retirada de drogas
( )Verificar se estão descritos, registados e conforme os regulamentos em uso, os períodos de retirada de aplicações de antimicrobianos (ex. tratamento com antibióticos, químicos e outras terapias).
2.5.4
Plano de vigilância epidemiológica (plano de controlo de doenças) ( )Verificar se existem evidências de implementação do plano de vigilância epidemiológica.
2.6
Químicos
2.6.1
Controlo de substâncias usadas na IAq
a)( )Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de Resíduos;
b)( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de antimicrobianos (ex: medicamentos/drogas veterinárias, pesticidas, etc.) e contaminantes ambientais no pescado e na ração usada;
c)( )Verificar se em caso de desvio dos limites máximos permitidos foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a autoridade competente;
2.6.2
( )Verificar em registos se as substâncias usadas são as autorizadas no Plano Nacional de Controlo de Resíduos.
2.7
Condições Gerais de Higiene
2.7.1
Higiene de instalações
a) ( )Verificar se existem registos sobre o controlo da higiene das instalações e se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.7.2
Higiene do pessoal
a) ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas;
b) ( )Verificar se está previsto no manual de operações a interdição da manipulação do pescado por pessoas susceptíveis de o contaminar.
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Texto do artigo, página 54: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 54: NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: 3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Número ou marcador, página 54: c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
NC
NCM
2.8
Rastreabilidade
2.8.1
Rastreio da informação
a) ( )Confirmar se o responsável pela qualidade é capaz de elaborar um historial sobre a situação epidemiológica de surtos incluindo o tratamento aplicado e sua duração;
b) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex.registos de data de povoamento do tanque, tanque de origem na unidade de reprodução, etc.);
c) ( )Verificar se é possível fazer o rastreio da informação de produtos usados ao longo da cadeia de produção dos animais;
d) ( )Verificar se são usados mecanismos visíveis de identificação para lotes que requerem ou que foram tratados pelo menos até ao fim do período de remoção do pescado.
2.9
Controlo da ração
2.9.1
Monitorização de informação sobre a ração/alimento vivo
a) ( )Confirmar se a ração/alimento vivo é acompanhada por uma declaração referindo se
o mesmo contém ou não material geneticamente modificado e tratando-se de alimento vivo, se é acompanhada com certificado de ausencia de doencas de declaracao
obrigatória;
b) ( )Confirmar se em caso de ausência destes, existe um certificado de conformidade em como a fonte está aprovada pela norma EN45011 e definido até que ponto uma contaminação casual é permissível;
c) ( )Confirmar se é possível fazer o rastreio da informação desde o produtor da ração/alimento vivo até às IAq;
d) ( )Verificar se a rotulagem da ração armazenada corresponde com o certificado de origem;
e) ( )Verificar se a ração para o pescado é monitorizada de modo a determinar se os níveis de micotoxinas estão dentro dos limites legais.
f) ( )Verificar se é feita a vigilância epidemiológica
3.
Instalações
3.1
Gestão das áreas dos tanques
Gestão dos tanques
a) ( )Verificar se o os tanques estão em bom estado de conservação, incluindo o sistema de oxigenção;
b) ( )Verificar se o sistema de identificação visual de cada tanque é apropriado e se o mesmo consta no mapa ou plano de biossegurança da IAq.
3.2
Equipamento
3.2.1
Superfícies que entram em contacto com o pescado ( )Verificar se as superfícies dos equipamentos (ex. Redes), materiais (ex. baldes, caixas) ou utensílios que entram em contacto com o pescado durante a colheita são fáceis de limpar e estão se bem conservados.
3.2.2
Lavatorio das mãos
a) ( )Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às Unidades de reprodução/engorda/quarentena;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de possui torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único.
Texto do artigo, página 54: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
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Texto do artigo, página 55: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 55: NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: 4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Número ou marcador, página 55: c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
NC
NCM
3.3
Armazéns
3.3.1
Armazém de Ração/Alimento vivo
a) ( )Verificar se a ração/alimento vivo é armazenada de acordo com as boas práticas de fabrico para minimizar qualquer riscos de contaminação cruzada;
b) ( )Verificar se os armazéns de ração/alimento vivo, recipientes e meios de transporte são limpos para remover restos de ração e quaisquer leveduras;
c) ( )Verificar se são tomadas precauções que previnam a contaminação da ração/alimento vivo (ex. por medidas de prevenção de controlo de pragas, e contaminação da ração por animais domésticos);
d) ( )Verificar se em caso de existência de ração/alimento vivo específicas para diferentes espécies, estas estão claramente identificadas e armazenadas separadamente.
3.3.2
Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza
a)( )Verificar se a armazenagem é feita de acordo com a legislação e instruções do fabricante e em local apropriado;
b) ( )Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
c) ( )Verificar existência de indícios de substâncias proibidas (Ex: Grupos A1, A3, A6-cloranfenicol, B3e)
3.3.3
Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e líquidos (efluentes)
a) ( ) Verificar se estão identificadas as potenciais fontes de poluentes de origem biológica, química e física tais como restos de ração, excretas, restos de pescado morto por doenças, restos de algas recolhidas durante a limpeza das redes, recipientes de ração vazios, dejectos humanos, óleos, efluentes, eliminação de desinfectantes;
b) ( )Verificar se os resíduos orgânicos são armazenados de tal modo a não constituírem risco de contaminação do ambiente;
c) ( )Verificar se, em caso de surtos, o pescado morto é protegido da acção de vermes, aves, ou outros animais e devidamente eliminado (Ex. Incinerado);
d) ( ) Verificar se os dejectos humanos são recolhidos dos sanitários, em caso aplicável, e descartados através do sistema de drenagem dos sanitários e não eliminado directamente a um sistema aberto de água como resíduos não tratados previamente à eliminação;
e) ( ) Verificar se os contentores/locais para acondicionamento de desperdícios são removidos e limpos após cada utilização;
f) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não resulta em potencial perigo de contaminação dos tanques de aquacultura.
3.4
Desenho
3.4.1
Sanitários e Vestiários
a) ( )Verificar a existência de locais para higienização do pessoal da IAq;
b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir a higienização do pessoal antes e depois do trabalho;
c) ( )Verificar se existe sabão, toalhas e papel hígienico disponível para todos os trabalhadores;
d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
e) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos trabalhadores;
f) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas.
4.
Manuseamento
4.1
Controlo de fardamento
4.1.1
Fardamento
a) ( )Confirmar se o pessoal da IAq possui fardamento adequado (ex. Botas, bonés, luvas, etc.);
b) ( )Verificar se o fardamento está limpo e em bom estado de conservação;
c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
Total de NC
Texto do artigo, página 55: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 55: Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,
Texto do artigo, página 55: Página 5/6
Texto do artigo, página 55: devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 56: FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10.IAq
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 56: TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Texto do artigo, página 56: Classificação
Nível de tolerância de NC
Nível de tolerância de NCM)
Excelente
0 – 6
0
Medíocre
> 6
0
Classificação
Nível de tolerância de NC
Nível de tolerância de NCM)
Excelente
0 – 6
0
Medíocre
> 6
0
Texto do artigo, página 56: O Inspector Responsável : ________________________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 56: Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 56: (2)______________________________ ___/___/___
(3)______________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 56: PELA INSTALAÇÃO DE AQUACULTURA (IAq)
Texto do artigo, página 56: (1) Chefe de controlo de Qualidade:______________________________ ___/___/___
(2) Outros representantes: ______________________________ ____/___/___
Texto do artigo, página 56: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar com✓ (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável, Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 56: Edição Emitido em: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada,
Texto do artigo, página 56: Página 6/6
Texto do artigo, página 56: devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 57: FICHA
F.ILS.10
PARECER TÉCNICO PARA EMISSÃO DA LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DA UNIDADE PRODUTIVA
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.10
PARECER TÉCNICO PARA EMISSÃO DA LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DA UNIDADE PRODUTIVA
Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 57: PARECER PARA EMISSÃO DA __________________________________ (1) de (2) Dados de Identificação
Nome da Empresa: ___________________________________________________________ Proprietário/Gerente: __________________________________________________________
Nome do Estabelecimento/Embarcação: ____________________N0____________________ Tipo de Embarcação/Tipo de Estabelecimento: _____________________________________
Porto Base/Localização ________________________ DADOS GERAIS:
Tipo de produto final(3): ______________________________________________________
_______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
Processamento: Capacidade de produção :_______________Kg/dia
Capacidade de armazenagem ____________ Ton. PARECER PARA EMISSÃO:
Classificação obtida: Programa de Higiene ____________________________________________________ Programa de Controlo de Qualidade _________________________________________ Inspecção Sanitária ________________________________________________________
Parecer final (4)_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
______________, aos _____ de________________de ______
O(a) Inspector(a) O(a) Delegado(a) Provincial ____________________ _________________________________
(1) Licença Sanitária Provisória de Funcionamento de um estabelecimento Licença Sanitária de Funcionamento
(2) Embarcação de Pesca, de Operações Conexas, Congeladora, Fábrica Estabelecimento de: processamento de produtos da pesca; Estabelecimento de Manuseamento e/ou manutenção de produtos da pesca vivos;
: Armazém frigorífico;
Fabrica de gelo; Estaleiro de secagem de produtos da pesca; Meio de transporte
(3) Descrinar; Produto principal Fauna acompanhante
(4): No fim do parecer referir o mercado para o qual a UP foi aprovada
Texto do artigo, página 57: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 57: Ediçãoː Emitido em: Página 1/1
Texto do artigo, página 58: FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 58: Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):____________________________________ Código: _________ Nome da empresa:________________________________________________________
Texto do artigo, página 58: RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE
INSTALAÇÕES DE AQUACULTURA (IAq)
Texto do artigo, página 58: Endereço:___________________________________________________________ Tel:__________________________e-mail:_________________________________
Texto do artigo, página 58: Localização (vila/cidade): Gerente:
Texto do artigo, página 58: Inspector responsável:
Texto do artigo, página 58: NoPágs / Totalpáginas:
Texto do artigo, página 58: Chefe de Controlo Qualidade:
Texto do artigo, página 58: Data da Inspecção: /_ /20_
Texto do artigo, página 58: Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Pós interrupção de funcionamento ( ), Reinspecção por alteração de classificação, Outros ( )
Texto do artigo, página 58: Licença Sanitária No:___________________________
Texto do artigo, página 58: Visita técnica No: /20
Texto do artigo, página 58: Local e Data da inspecção anterior: , _/ /
Texto do artigo, página 58: Instalações 3.1
Número ou marcador, página 58: 2. Controlo de documentação sobreQualidade
Texto do artigo, página 58: 2.5 Plano de vigilância epidemiológica, Plano de contingência e
Texto do artigo, página 58: NCM ± N
Texto do artigo, página 58: Gestão das áreas dos
Texto do artigo, página 58: 2.1.1
Base e gestão do Controlo de Qualidade Verificação da existência dedocumentação
2.5.1
2.5.2
2.5.3
retirada de drogas Controlo de resíduos orgânicos Notificação de surtos
3.1.1
3.2
tanques Gestão dos tanques
Equipamentos
2.1.2
2.1.3
Existência de legislação Controlo do registo de acções correctivas no caderno de
2.5.4
2.7
Controlo da retirada de drogas 3.2.1 Vigilância Epidemiológica 3.2.2
Condições gerais de higiene
Superfícies que entram em contacto com o pescado
Lavatório da Mãos
2.2.1
2.2.2
2.3
2.3.1
vistorias
Pessoal Controlo sanitário Treinamento
Água Controlo da água de cultivo
2.7.1 2.7.2
2.6 2.6.1
2.8
Higiene de Instalações Higiene do Pessoal
±
N C
NC M
Químicos Controlo de substâncias usadas na IAq
Rastreabilidade
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
Armazéns Armazém de ração para aquacultura Armazém dia de ração, produtos químicos e de materiais de limpeza Controlo de resíduos sólidos (orgânicos e inorgânicos) e
Total de NC
+ NC NCM
2.3.2 Controlo da qualidade do gelo 2.8.1 Rastreio de informação líquidos (efluentes)
2.4
2.4.1
±
N C
NC M
Texto do artigo, página 58: ±
N C
±
N C
Texto do artigo, página 58: ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: C
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ± N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ±
N C
NC M
±
N C
NC M
Texto do artigo, página 58: 2.9 2.9.1
Texto do artigo, página 58: Controlo da ração monitorização da informaçãosobre a ração
Texto do artigo, página 58: 3.4 3.4.1
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: N C
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: Controlo de pragas e animais
Texto do artigo, página 58: Plano de Controlo de pragas e animais
Número ou marcador, página 58: 4. Manuseamento
Texto do artigo, página 58: ±
±
Texto do artigo, página 58: 4.1 N C
Texto do artigo, página 58: Controlo de fardamento 4.1.1 Fardamento
Texto do artigo, página 58: NC M
Texto do artigo, página 58: Desenho Sanitários e Vestiários
Texto do artigo, página 58: (+) Item Inspeccionado
Texto do artigo, página 58: NoPto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
NoPto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
Texto do artigo, página 58: * A Constatação da Não Conformidade (NC) pela segunda vez sem correcção resulta em (NCM) – e exige Correcção Imediata.
Texto do artigo, página 58: Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Texto do artigo, página 58: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 58: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 58: Página 1/2
Texto do artigo, página 59: FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11. IAq
RELATÓRIO INSPECÇÃO SANITÁRIA DE INSTALAÇÕES DEAQUACULTURA (IAq)
Rev. Data de aprovação
Texto do artigo, página 59: INSPECÇÃO DO PESCADO
MOÇAMBIQUE
Texto do artigo, página 59: Nome da Instalação de Aquacultura (IAq):____________________________________ Código: _________ Nome da empresa:________________________________________________________
Texto do artigo, página 59: Endereço:___________________________________________________________ Tel:__________________________e-mail:_________________________________
Texto do artigo, página 59: Localização (vila/cidade): Gerente:
Texto do artigo, página 59: Inspector responsável:
Texto do artigo, página 59: NoPágs / Total páginas:
Texto do artigo, página 59: Chefe de Controlo Qualidade:
Texto do artigo, página 59: Data da Inspecção: / /20
Texto do artigo, página 59: Propósito da Inspecção Sanitária: Licença Sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Pós interrupção de funcionamento ( ), Reinspecção por alteração de classificação( ), Outros ( )
Texto do artigo, página 59: Licença Sanitária No:
Texto do artigo, página 59: Visita técnica No: /20
Texto do artigo, página 59: Locale Data da inspecção anterior: , _/ /
Texto do artigo, página 59: No Pto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
No Pto Inspeccionado
Avaliação
*
Descrição das Não Conformidades defeitos (NC)
Data-limite para a correcção da NC
Texto do artigo, página 59: * A Constatação da Não Conformidade (NC) pela segunda vez sem correcção resulta em (NCM) – e exige Correcção Imediata.
Texto do artigo, página 59: Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:
Inspecção confirmada pelo representante da empresa:
Texto do artigo, página 59: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 59: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 59: Página 2/2
Texto do artigo, página 60: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: 2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
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2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
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Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
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b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
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2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
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Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
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Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
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Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
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Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
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Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
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2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
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b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: f) ( )Higiene de instalações (Programa);
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: h) ( )Boas Práticas de Fabrico
FICHA
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Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: i) ( )Rastreabilidade (Plano);
FICHA
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Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
FICHA
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Número ou marcador, página 60: l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):____________________Código de Aprovação sanitária:______ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: ________________________________________________________________ Tel.:_________________Fax_________________e-mail:__________________________
Nº da Licença sanitária :_________________________________NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação ( ) Outros( )_____________
Local de inspecção:___________________ Data da inspecção anterior;______________ Nº da visita técnica:______________ Data de inspecção:______________ Inspector responsável (Nome e N°):_____________________
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
NC
NCM
2.1.1
Informação sobre Controlo de Qualidade
a) ( )Verificar se existe um documento escrito sobre a política de qualidade da empresa;
b) ( )Verificar se na política de qualidade da empresa consta o compromisso de uso, na unidade de produção, do sistema de autocontrolo baseado em princípios HACCP.
a)
2.1.2
Verificação da existência de documentação
Verificar se existe no estabelecimento/embarcação o seguinte:
1. ( ) Plano HACCP (Sistema de autocontrolo);
2. ( ) Pré-requisitos do HACCP:
a) ( )Treinamento do pessoal (programa);
b) ( )Qualidade da água e do gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro);
c) ( ) Lavagem dos tanques (Programa, procedimentos e comprovativo);
d) ( )Controlo de pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação);
e) ( )Boletins de sanidade (Sistema de autocontrolo);
f) ( )Higiene de instalações (Programa);
g) ( )Higiene do pessoal (Programa)
h) ( )Boas Práticas de Fabrico
i) ( )Rastreabilidade (Plano);
j) ( )Resíduos/contaminantes ambientais (Plano de autocontrolo);
k) ( )Qualidade do produto (Resultados de análises laboratoriais do autocontrolo da matéria prima e produto final);(1)
l) ( )Calibração de instrumentos (Plano e comprovativo).
NC
NCM
2.1.3
Existência de Legislação
( ) Verificar se existem disponíveis no estabelecimento/embarcação uma cópia actualizada do Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos Produtos da Pesca, do DM sobre os
Texto do artigo, página 60: FICHA
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE
ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
F.ILS.11
Rev
Data de aprovação
Nome (estabelecimento/embarcação):
Código de Aprovação sanitária:
Nome da empresa:
Endereço:
Tel.:
Fax
e-mail:
Nº da Licença sanitária:
NÃO ( )
Propósito da inspecção: Licença Sanitária( ) PRI( ) Pré-inspecção( ) Após interrupção de funcionamento( ), Reinspecção por alteração de classificação( ) Outros( )
Local de inspecção:
Data da inspecção anterior:
Nº da visita técnica:
Data de inspecção:
Inspector responsável (Nome e Nº):
Texto do artigo, página 61: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 61: Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: 1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Número ou marcador, página 61: b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, o DM sobre o Regime Jurídico Específico atinente à Rotulgem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, o Plano Nacional de Contaminantes Ambientais, DM 180/2004 sobre água (MISAU).
a)
2.1.4
Controlo do registo de acções correctivas no caderno de vistorias
a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para defeitos detectados na última inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correcções;
b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito da Inspecção do Pescado, IP autorizando a extensão do prazo.
2.2 HACCP
2.2.1
Plano HACCP
( ) Confirmar se o plano HACCP foi validado pela Inspecção do Pescado, IP.
2.2.2
Re-avaliação de perigos sanitários
1. Verificar se em caso de re-avaliação de perigos sanitários por alteração da linha de produção e/ou por identificação de novos perigos na linha de produção houve o seguinte:
a) ( )Re-avaliação de perigos sanitários no Plano HACCP;
b) ( )Aprovação das alterações pela Inspecção do Pescado, IP mediante solicitação prévia pela empresa.
2.2.3
Monitoria de PCC’s (1)
a) ( )Verificar se há registo de informação ao nível dos PCC´s identificados;
b) ( )Verificar se existem evidências escritas sobre desvios ocorridos e acções correctivas tomadas.
2.2.4
Programa de calibração dos instrumentos (1)
a) ( )Verificar se existem registos da aplicação do programa de calibração de instrumentos (ex: balanças, termómetros ou outros instrumentos mecânicos; electrónicos, automáticos, químicos etc ) ;
b) ( )Verificar se existem registos de medidas correctivas para casos de desvios dos limites de precisão com base em especificações dos fabricantes.
2.2.5
Verificação do HACCP
a) ( )Verificar se existem procedimentos de verificação do sistema de autocontrole pelo método HACCP;
b) ( )Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação do HACCP.
2.3 Pessoal
2.3.1
Controlo sanitário
a) ( )Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
b) ( )Verificar se existem resultados de análises para todos boletins emitidos.
Texto do artigo, página 61: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 61: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 61: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, Ambos
Texto do artigo, página 61: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 61: Página 2/12
Texto do artigo, página 62: NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Número ou marcador, página 62: a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
NC
NCM
2.3.2
Treinamento do Pessoal
a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem formação ou experiência sobre o sistema de autocontrolo (HACCP), sanidade e controlo de qualidade de alimentos e/ou pescado; (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade sabe interpretar resultados do sistema de autocontrolo;
c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre o sistema de controlo de qualidade, higiene, boas práticas de fabrico;
d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias como auto-controlo, higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do pescado, boas práticas de fabrico etc.
2.4 Água
2.4.1
Água Potável ou do mar limpa e gelo (I)
a) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração etc);
b) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
c) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e do gelo que em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
d) ( ) Verificar se o gelo é feito a partir de água potável ou do mar limpa.
2.4.2
Água Potável ou do mar limpa e gelo (II)
a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na unidade produtiva e se as torneiras estão enumeradas;
b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas etc.) da água;
c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente;
d) ( ) Confirmar se a origem do gelo é a partir de uma unidade de produção aprovada pelo Inspecção do Pescado, IP;
e) ( ) Verificar se o gelo usado é armazenado higienicamente nos contentores e locais existentes para o efeito.
2.4.3
Água não potável
a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
b) ( ) Verificar no mapa de distribuição (planta da embarcação/estabelecimento) se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NC
NCM
2.5 Controlo de Pragas
2.5.1
Plano de controlo de Pragas
a) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas, a existência de armadilhas devidamente enumeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do
Texto do artigo, página 63: estabelecimento/embarcação;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Número ou marcador, página 63: b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
estabelecimento/embarcação;
b) ( ) Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
c) ( ) Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ).
d) ( ) Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1
Programa de higiene de instalações (1)
a) ( ) Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas ;
b) ( ) Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2
Higiene do pessoal (1)
( ) Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas.
2.7 Controlo de matéria prima e produto processado (Stocks) (1)
2.7.1
Matéria prima e produto final
a) ( ) Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (ex. Novos fornecedores de matéria prima, embalagens etc);
b) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente à delegação/Representação da Inspecção do Pescado, IP (folha diária de controlo de matéria prima e produtos processados e a folha de controlo de produtos desembarcados/campanha).
2.8 Químicos
2.8.1
Aditivos aprovados
a) ( ) Confirmar se os aditivos usados para o processamento são os legalmente autorizados (pela Autoridade competente correspondente e pelo país importador);
b) ( ) Verificar se os aditivos usados estão declarados nas embalagens;
c) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais que evidenciam que as quantidades de aditivos usados estão dentro de limites máximos permitidos (ex. Metabissulfito);
d) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características do produto de pesca (tais como cheiro forte, etc.).
NC
NCM
2.8.2
Controlo contaminantes ambientais
a) ( ) Verificar se as unidades produtivas têm uma cópia actualizada do Plano Nacional de Controlo de contaminantes ambientais;
b) ( ) Verificar se existem disponíveis resultados laboratoriais de metais pesados (embarcações/estabelecimentos),;
Texto do artigo, página 63: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 63: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 63: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;
Texto do artigo, página 64: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Número ou marcador, página 64: c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: 3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
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3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
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3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
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a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
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Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
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3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
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Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
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Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
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a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
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a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
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b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
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Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
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Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
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Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: d) Verificar se a côr do tecto é clara;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Número ou marcador, página 64: f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
c) ( ) Verificar se em caso de desvio dos limites máximosde aceitação permitidos
foram tomadas medidas correctivas em coordenação com a Autoridade Competente.
2.8.3
Requisitos de embalagem
a) ( ) Verificar se a embalagem em uso na empresa foi aprovada pela Inspecção do Pescado, IP-sede;
b) ( ) Confirmar a existência de um certificado emitido pelo produtor do material de embalagem confirmando/declarando que o mesmo se destina a produtos alimentares.
3. Instalações
NC
NCM
3.1 Edifícios
3.1.1
Paredes e portas
a) ( ) Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
b) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
c) * ( )Verificar se a junção das paredes com o piso nas áreas húmidas é arredondada;
d) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
e) ( ) Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2
Pisos
a) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
b) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
c) ** ( ) Verificar se as embarcações têm um sistema de bombagem para a remoção das águas e desperdícios dos pisos;
d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
e) ( ) Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
f) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de limpar.
NC
NCM
3.1.3
Tectos
a) ( ) Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
b) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
c) ( ) Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
d) Verificar se a côr do tecto é clara;
e) * ( ) Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
f) ( ) Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de
Texto do artigo, página 64: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 64: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 64: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, Ambos
Texto do artigo, página 64: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 64: Página 5/12
Texto do artigo, página 65: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 65: forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Número ou marcador, página 65: d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
forma a não impedir uma limpeza adequada e não estão situados sobre as mesas de processamento.
3.1.4
Iluminação
a) *( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes acentuados;
c) ( ) Medir e confirmar se a iluminação é conforme o seguinte:
Áreas de inspecção------- Intensidade de lux superior a 300 lux
Superfícies de trabalho no processamento- Intensidade de lux não inferior a 300 lux.
3.1.5
Ventilação
a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
b) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para manter a temperatura igual ou abaixo de +20°C na sala de processamento;
c) ( ) Onde se utilize vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
d) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.1.6
Área adjacente
a) * ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
b) * ( ) Confirmar se as áreas de parqueamento de carros estão separadas das destinadas à entrada/saída do produto.
NC
NCM
3.2 Equipamento
3.2.1
Lavagem das mãos
a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso às salas de recepção e de processamento;
b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
c) ( ) Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar dessiminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2
Superfícies alimentares
a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção;
b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
c) ( )Verificar se o equipamento que entra em contacto com o produto está limpo e em boas condições de conservação;
d) ( )Verificar se as partes móveis da maquinaria (ex. tapete rolante) se encontram
Texto do artigo, página 65: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 65: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 65: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM; Aplicabilidade do Item: *Estabelecimento, ** Embarcação, Ambos
Texto do artigo, página 65: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 65: Página 6/12
Texto do artigo, página 66: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 66: protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador, página 66: a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador, página 66: b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador, página 66: a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador, página 66: b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Número ou marcador, página 66: c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
protegidas e os seus lubrificantes (ex.massa, óleo) não resultam em risco de contaminação do pescado, piso ou superfícies alimentares.
3.2.3
Superfícies não alimentares
a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o pescado está limpo e em boas condições de conservação.
3.2.4
Águas residuais
a) ( ) Confirmar se o sistema de águas residuais pode transportar todos os desperdícios e águas residuais mesmo durante o máximo da capacidade de produção.
b) ( ) Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o pescado.
c) *( ) Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas ao interior da área de processamento (ex. possui grelhas).
Texto do artigo, página 66: NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Número ou marcador, página 66: d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
NC
NCM
3.3 Armazéns
3.3.1
Armazéns de refrigeração
a) ( ) Registar a temperatura da(s) câmara(s) de refrigeração e verificar se está abaixo de +4 oC;
b) ( )Verificar se a água da descongelação resultante do sistema de refrigeração é canalizada para um sistema de drenagem;
c) ( ) Verificar se o armazém tem boa manutenção e está limpo.
3.3.2
Câmara de congelação
a) ( ) Medir a temperatura das câmaras de congelação e confirmar que se encontra abaixo de -18°C; (1)
b) * ( )Verificar se existem meios que permitem a abertura das câmaras de congelação por dentro;
c) ( ) Confirmar se as câmaras de congelação estão limpas, bem mantidas e não têm formação excessiva de gelo. (1)
3.3.3
Armazém(s) frigorífico(s)
a) ( ) Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
b) * ( ) Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; (1)
d) ( )Verificar se a arrumação do produto é adequada (ex. correctamente estivado facilitando passagem de pessoal de controlo de qualidade para verificação da higiene, colheita de amostras, verificação dos lotes, etc.).(1)
Texto do artigo, página 66: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 66: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 66: Edição
Texto do artigo, página 66: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;
Texto do artigo, página 67: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 67: 3.3.4
Armazém de material de embalagem
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
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3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
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Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
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3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
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Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
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Armazém de aditivos alimentares
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Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
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Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Número ou marcador, página 67: b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
3.3.4
Armazém de material de embalagem
a) ( ) Verificar se o armazém do material de embalagem está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
b) ( ) Confirmar se os materiais de embalagem não causam qualquer alteração das características sensoriais do produto da pesca (ex. côr, cheiro etc.);
c) ( ) Verificar se o armazém de material de embalagem está limpo, seco, em bom estado de manutenção, sem fendas e pó;
d) ( )Verificar se os materiais de embalagem estão limpos, protegidos e armazenados de tal forma que facilita a monitoria da presença de roedores;
e) ( ) Verificar se o armazém está identificado ventilado e pode-se fechar à chave.
NC
NCM
3.3.5
Gestão de lixo e material orgânico
a) ( ) Verificar se os recipientes usados para os desperdícios são de material apropriado para desperdícios orgânicos (fechados, impermeáveis, estanques e fáceis de limpar e desinfectar);
b) ( ) Verificar se os desperdícios são removidos antes do recipiente estar cheio;(1)
c) ( ) Verificar se o acondicionamento dos desperdícios não constitui risco de contaminação cruzada dos produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os recipientes para desperdícios não são usados para produtos acabados ou subprodutos da pesca (1).
3.3.6
Armazém de produtos químicos
a) ( ) Confirmar se o armazém está identificado ventilado e tem porta com chave;
b) ( ) Verificar se os produtos químicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
c) ( ) Confirmar se a armazenagem, destes produtos não constitui risco de contaminação ou contaminação cruzada de produtos da pesca;
d) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados;
e) ( ) Confirmar se o armazém de produtos químicos está separado das áreas de manuseamento e processamento de pescado;
f) ( ) Confirmar se o armazém está limpo, seco e em bom estado de manutenção.
3.3.7
Armazém de aditivos alimentares
a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, ventilado e pode-se fechar à chave;
b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex. ácido cítrico, metabissulfito e melacide) estão bem armazenados e rotulados.
Vestiários
a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
Número ou marcador, página 67: a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
3.4 Desenho
NC
NCM
3.4.1
Vestiários
a) * ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em
Texto do artigo, página 67: Edição Emitido em:
Texto do artigo, página 67: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ou ─ ( iten não aplicável);
Texto do artigo, página 67: NC
Texto do artigo, página 67: *
Texto do artigo, página 67: Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM;
Texto do artigo, página 68: FICHA
F.ILS.11
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTO/EMBARCAÇÃO
Rev Data de aprovação