Aviso n.º 01/Inspecao Pescado,IP/2024

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Texto do artigo · p. 105 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

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Texto do artigo · p. 105 F.ILS.21 Rev Data de aprovação

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Texto do artigo · p. 106 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 106 FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO F.ILS.21 Rev Data de aprovação 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade, tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.

Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF) 2.3.1 Verificação das BPF

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (I) e Gelo

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);

Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;

Número ou marcador · p. 106 d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;

Número ou marcador · p. 106 e) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;

Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimento), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 106 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador · p. 106 b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Texto do artigo · p. 106 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 106 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,

Texto do artigo · p. 106 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 106 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento

Texto do artigo · p. 106 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor

Texto do artigo · p. 106 Página 2/7

Texto do artigo · p. 106 Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 107 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO	Rev Data de aprovação

Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações );

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas. 2.6 Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1)

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas. 2.6.2 Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1) 2.7 Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 3. Instalações. 3.1 Edifícios 3.1.1 Paredes e portas

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente. 3.1.2 Pisos

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador · p. 107 e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Texto do artigo · p. 107 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 107 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,

Texto do artigo · p. 107 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 107 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento

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Texto do artigo · p. 108 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 108 limpar. NC NCM 3.1.3 Tectos

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada 3.1.4 Iluminação

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme. 3.1.5 Área adjacente

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das mãos

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único). 3.2.2 Superfícies alimentares

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação; NC NCM 3.2.3 Superfícies não alimentares

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador · p. 108 a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Texto do artigo · p. 108 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 108 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,

Texto do artigo · p. 108 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 108 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento

Texto do artigo · p. 108 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor

Texto do artigo · p. 108 Página 4/7

Texto do artigo · p. 108 Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 109 limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o gelo está limpo e em boas condições de conservação.

Texto do artigo · p. 109 3.2.4 Lixo e águas residuais

Número ou marcador · p. 109 a) ( )Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o gelo;

Número ou marcador · p. 109 b) ( )Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas (ex. possui grelhas).

Texto do artigo · p. 109 3.3 Armazéns 3.3.1 Silo de gelo

Número ou marcador · p. 109 a) ( )Verificar se existe um dispositivo para a recepção do gelo;

Número ou marcador · p. 109 b) ( ) Verificar se o dispositivo de recepção de gelo é feito de material impermeável fácil de limpar e desinfectar;

Número ou marcador · p. 109 c) ( ) Verificar se os dispositivos de recepção de gelo estão limpos e em bom estado de conservação. 3.3.2 Armazém(s) frigorífico(s)

Número ou marcador · p. 109 a) ( )Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;

Número ou marcador · p. 109 b) ( )Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;

Número ou marcador · p. 109 c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; ( )Verificar se o gelo está armazenado em contentores ou locais existentes para o feito; 3.3.6 Armazém de produtos químicos

Número ou marcador · p. 109 a) ( )Confirmar se o armazém esta identificado ventilado e tem porta com chave;

Número ou marcador · p. 109 b) ( )Verificar se os produtos quimicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;

Número ou marcador · p. 109 c) ( )Verificar se os produtos quimicos estão devidamente rotulados;

Número ou marcador · p. 109 d) ( )Confirmar se o armazém esta limpo, seco e em bom estado de manutenção. NC NCM 3.4 Desenho 3.4.1 Vestiários

Número ou marcador · p. 109 a) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfetáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;

Número ou marcador · p. 109 b) ( )Confirmar se os vestiários têm ventilação adequada, para eliminar acumulação de odores e condensação, e se têm iluminação não inferior a 300 lux;

Número ou marcador · p. 109 c) ( )Confirmar se o fardamento está bem conservado e separado de roupa pessoal;

Número ou marcador · p. 109 d) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.2 Chuveiros

Número ou marcador · p. 110 a) ( )Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição:

Número ou marcador · p. 110 i) 1 Chuveiro de 1 a 10 trabalhadores; ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores;

Número ou marcador · p. 110 b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho antes e depois do trabalho;

Número ou marcador · p. 110 c) ( )Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;

Número ou marcador · p. 110 d) ( )Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.

Texto do artigo · p. 110 3.4.3 Sanitários

Número ou marcador · p. 110 a) ( )Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte:  1 sanita para “de” 1 a 9 trabalhadores  2 sanitas para “de” 10 a 24 trabalhadores  3 sanitas para “de” 25 a 49 trabalhadores  4 sanitas para “de” 50 a 100 trabalhadores  1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais

Número ou marcador · p. 110 b) ( )Confirmar se o abastecimento de água é suficiente para encher o autoclismo imediatamente após cada utilização (descarga);

Número ou marcador · p. 110 c) ( )Confirmar se as portas dos sanitários têm fechaduras/fechos e que elas não dão acesso directo à área de produção e armazenamento;

Número ou marcador · p. 110 d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;

Número ou marcador · p. 110 e) ( )Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante para as mãos e toalhas de uso único;

Número ou marcador · p. 110 f) ( )Verificar se existe papel higiénico e se o mesmo está devidamente conservado.

Texto do artigo · p. 110 3.4.6 Área de Expedição ( )Confirmar se existe um sistema de protecção do gelo contra o sol e outras intempéries durante as operações de expedição. NC NCM 3.5 Controlo de pragas 3.5.1 Controlo de roedores

Número ou marcador · p. 110 a) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores são conforme o sistema de controlo de pragas aprovado;

Número ou marcador · p. 110 b) ( )Verificar se em caso de uso armadilhas o seu desenho e localização não resulta em contaminação do gelo;

Número ou marcador · p. 110 c) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores foram desenhados de forma a evitar a contaminação do gelo e se não se usa veneno em locais de produção, manuseamento e armazenamento do gelo.

Texto do artigo · p. 110 3.5.2 Controlo de outras pragas a) ( )Verificar se todos os drenos estão cobertos com uma grelha de rede;

Texto do artigo · p. 111 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO	Rev Data de aprovação

Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes;

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 4. Produção 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo).

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.);

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.); 4.1.2 Fardamento

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. );

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo,

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador · p. 111 c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos. TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Texto do artigo · p. 111 Classificação Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente 0 - 6 0 Medíocre > 6 0

Classificação	Nível de tolerância de Não Conformidades (NC)	Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
Excelente	0 - 6	0
Medíocre	> 6	0

Texto do artigo · p. 111 Pela Inspecçcão domPescado, IP

Texto do artigo · p. 111 O Inspector Responsável : _____________________________________ ___/___/___

Texto do artigo · p. 111 Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___

Texto do artigo · p. 111 (2)______________________________ ___/___/___ Pela Fábrica de Gelo

Texto do artigo · p. 111 (1) Chefe de controlo de Qualidade: ______________________________ ___/___/___ (2) Outros representantes: __________________________ ____/___/___

Texto do artigo · p. 111 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 111 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,

Texto do artigo · p. 111 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 111 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento

Texto do artigo · p. 111 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor

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Texto do artigo · p. 111 Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 112 FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 112 Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: E-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____

Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa:	Endereço: Tel./Fax: E-mail:
Localização (vila/cidade):	Gerente: Chefe de controlo Qualidade:	Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____	No Págs / Total páginas:
Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( )	Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______	Visita técnica No: ___________/20____

Texto do artigo · p. 112 2.1

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 Base e gestão do controlo de qualidade

Texto do artigo · p. 112 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) 2.4.3 Água não potável

Texto do artigo · p. 112 3.1.1 Paredes e portas 3.1.2 Pisos

Texto do artigo · p. 112 2.1.1 Verificação da existência de documentação. 2.1.2 Existência de legislação 2.1.3 Controlo de registos de acções correctivas no caderno de Inspecção

Texto do artigo · p. 112 Legenda NC ou NCM

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas 2.6 ± NC NCM Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações 2.6.2 Higiene do pessoal 2.7 ± NC NCM Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 3.4

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 Desenho

Texto do artigo · p. 112 3.4.1 Vestiários 3.4.2 chuveiros 3.4.3 Sanitarios 3.4.4 3.5

Texto do artigo · p. 112 Total de Não conformidades

Texto do artigo · p. 112 2.2

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 Pessoal

Texto do artigo · p. 112 2.2.1 Controlo sanitário 2.2.2 Treinamento do pessoal ± NC NCM Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF 2.4 ± NC NCM Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 Controle de Pragas

Texto do artigo · p. 112 NC NCM

NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 3.5.1 Controlo de pragas

Texto do artigo · p. 112 3.5.2 Controlo de outras pragass 3.5.3 4.1

Texto do artigo · p. 112 ±

±

Texto do artigo · p. 112 Processamento

Texto do artigo · p. 112 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção 4.1.2 Fardamento

Texto do artigo · p. 112 3.

Texto do artigo · p. 112 Instalações. 3.1 Edifícios

Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 112 No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não conformidades

No Pto Inspeccionado	Avaliação	Descrição das Não Conformidades	Data limite para a correcção das Não conformidades

Texto do artigo · p. 112 Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________ Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________ Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa: Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___

Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________	Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa:	Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___

Texto do artigo · p. 113 FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 113 No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não Conformidades Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa: Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________

No Pto Inspeccionado	Avaliação	Descrição das Não Conformidades	Data limite para a correcção das Não Conformidades



















Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:	Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________

Texto do artigo · p. 114 F.ILS.23

Texto do artigo · p. 114 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS

Texto do artigo · p. 114 INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA PROVISÓRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DA PESCA

Texto do artigo · p. 114 LICENÇA Nº ________ LS/SLS-IP/202___

Texto do artigo · p. 114 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

Texto do artigo · p. 114 Nome da Empresa: __________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: __________________________________________________________Nº ________ Tipo Estabelecimento: _______________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento: _________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258____________________________ email: ______________________________________________ Parecer da Saúde:___________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _______________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA

Texto do artigo · p. 114 Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH).

Texto do artigo · p. 114 Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento

Codigo SH	Nome Comercial	Capacidade de Produção	Capacidade de Armazenamento

Texto do artigo · p. 114 Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento(1) de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº _____________LS/SLS-IP/20__), este Instituto determina:

Texto do artigo · p. 114 Outorgar à Empresa ___________________________, uma Licença Sanitária Provisória de Funcionamento, para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Três Meses a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito a uma verificação mensal sobre as condições higio-sanitárias de funcionamento.

Texto do artigo · p. 114 O não cumprimento dos requisitos higio-sanitários exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca) dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento

Texto do artigo · p. 114 Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________

Texto do artigo · p. 114 (Carreira)

Texto do artigo · p. 114 (1)ːProcessamento ou Manuseamento, conforme aplicável

Texto do artigo · p. 114 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 114 Página 1/1

Texto do artigo · p. 115 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido emː Página 1/1 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO/Manuseamento DE PRODUTOS DA PESCA LICENÇA Nº _____ LS/SLS-IP/20__ DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Empresa: ________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: ___________________________________________________________Nº _____ Tipo Estabelecimento: _____________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258__________________________ email: ___________________________________________________________________ Parecer da Saúde: ________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _____________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH). Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário para o funcionamento do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº ________________ LS/SLS-IP/20____, este Instituto determina: Outorgar à Empresa ___________________, uma Licença Sanitária de Funcionamento para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Dois (2) Anos a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito à verificação das condições hígiosanitárias. O não cumprimento dos requisitos exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento. Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________ (Carreira) (1)ːProcessanto ou Manuseamento, conforme aplicável F.ILS.24

Codigo SH	Nome Comercial	Capacidade de Produção	Capacidade de Armazenamento

Texto do artigo · p. 116 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 116 FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Nome do Estaleiro de Secagem:________________________________________ Código de Aprovação sanitária:____________ Nome da empresa:____________________________________________________ Linha de Produção____________________________________________________ Endereço:___________________________________________________________ Tel.:_____________ Fax________ Email :__________________ Nº da Licença Sanitária :____________________ NÃO ( ) Propósito da inspeção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( ) ______ Nº da visita técnica: ____/20__ Data e local da inspeção anterior: ___/___/___; Local de Inspecção:__________________________________________________ Data de inspeção: ___/___/___;

Número ou marcador · p. 116 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);

Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;

Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;

Número ou marcador · p. 116 e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;

Número ou marcador · p. 116 f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;

Número ou marcador · p. 116 g) (*) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação a) ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higi- sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higi-sanitarios para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Alimentar e Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas do Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspeção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento de Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultados do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e de pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas. Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, [ ] Espaço para marcar com ✓ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável . [ ] Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM Aplicabilidade do Item: “Não aplicável” para estabelecimentos de processamento de Kapenta Quando impresso (cópia deste documento) é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no serviço Edição:__________________________ Emitido em:__________________________ Página 1/5

Texto do artigo · p. 116 Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____; Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____; NC NCM 2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________ 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento do Pessoal

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Texto do artigo · p. 116 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 116 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 116 Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido

Texto do artigo · p. 116 Página 1/5

Texto do artigo · p. 116 Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 117 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 117 FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.

Número ou marcador · p. 117 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfetar;

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;

Número ou marcador · p. 117 d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;

Número ou marcador · p. 117 e) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protetores;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Onde se utiliza vapor, verificar se há ocorrência de condensação;

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar a existência de sabão líquido e desinfectante para as mãos;

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom estado de conservação.

Texto do artigo · p. 117 NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Texto do artigo · p. 118 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 118 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação estado de conservação. NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;

Número ou marcador · p. 118 e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação

Número ou marcador · p. 118 f) ( ) Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.) 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem está identificado e fecha à chave;

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal.) estão bem armazenados e rotulados;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;

Número ou marcador · p. 118 e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo à área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Texto do artigo · p. 118 estado de conservação.

	estado de conservação.

Texto do artigo · p. 118 NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.). 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Texto do artigo · p. 118 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 118 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM

Texto do artigo · p. 118 Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido

Texto do artigo · p. 118 Página 3/5

Texto do artigo · p. 118 Ediçãoː Emitido em:

Texto do artigo · p. 119 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 119 3.4.5 *Área de Salga e Cozedura


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores. D DG 3.4.6 Área de Secagem


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.)


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais.


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação. 3.5 Controlo de Pragas 3.5.1 Controlo de Pragas


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 4. Manuseamento 4.1 Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado).


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.);


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.). 4.2 Fardamento


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.);


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores. TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES NC NCM


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Texto do artigo · p. 119 *Area de Salga e Cozedura

Texto do artigo · p. 119 TABELA DE CLASSIFICAÇÃO Assinale com (X) segundo proceda, à sua conclusão sobre o mercado de destino da produção do estaleiro de secagem de

Texto do artigo · p. 119 Classificação Mercado de destino da produção Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente Outros países 0 - 7 0 Bom Nacional 8 -12 0 Medíocre Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos) > 12 ≥1

Classificação	Mercado de destino da produção	Nível de tolerância de Não Conformidades (NC)	Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
Excelente	Outros países	0 - 7	0
Bom	Nacional	8 -12	0
Medíocre	Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos)	> 12	≥1

Texto do artigo · p. 119 acordo com a TABELA DE CLASSIFICAÇÃO acima: Destino do Produto: Outros países ( ); Mercado Nacional ( ); Não Aprovado ( ) PELA INSPECÇÃO DO PESCADO, IP O Inspector Responsável: ____________________________________________ ___/___/___

Texto do artigo · p. 120 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 120 Outros Membros da Equipa: (1)____________________________________________ ___/___/___ (2)____________________________________________ ___/___/___ (3)____________________________________________ ___/___/___

Outros Membros da Equipa:	(1)____________________________________________	___/___/___
	(2)____________________________________________	___/___/___
	(3)____________________________________________	___/___/___

Texto do artigo · p. 120 PELO ESTALEIRO DE SECAGEM:

Texto do artigo · p. 120 (1) Chefe de Controlo de Qualidade ________________________________________ ___/___/___ (2) Outros Representantes: ________________________________________ ___/___/___

(1) Chefe de Controlo de Qualidade	________________________________________	___/___/___
(2) Outros Representantes:	________________________________________	___/___/___

Texto do artigo · p. 120 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo · p. 121 FICHA F.ILS.26 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.) Rev Data de aprovação

	FICHA	F.ILS.26
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.)	Rev Data de aprovação

Texto do artigo · p. 121 Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: e-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( ) Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____

Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa:	Endereço: Tel./Fax: e-mail:
Localização (vila/cidade):	Gerente: Chefe de controlo Qualidade:	Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____	No Págs / Total páginas:
Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( )	Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______	Visita técnica No: ___________/20____

Texto do artigo · p. 121 ± NC NCM Base de gestão do controlo de qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação 2.1.2 Existência de Legislação 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção ± NC NCM Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário 2.2.2 Treinamento do Pessoal 2.3 ± NC NCM Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações 2.3.2 Higiene do Pessoal 2.4 ± NC NCM Controlo de Matéria-Prima Matéria-prima 2.4.1

±	NC	NCM

Texto do artigo · p. 121 2.5

Texto do artigo · p. 121 ± NC NCM Produtos Quimcos Aditivos aprovados

±	NC	NCM	Produtos Quimcos
			Aditivos aprovados

Texto do artigo · p. 121 2.5.1 3.

Texto do artigo · p. 121 ± NC NCM Instalações Edifícios Pisos Tectos Iluminação Ventilação

±	NC	NCM	Instalações
			Edifícios Pisos Tectos Iluminação Ventilação

Texto do artigo · p. 121 3.1

Texto do artigo · p. 121 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4

Texto do artigo · p. 121 3.2

Texto do artigo · p. 121 ± NC NCM

±	NC	NCM

Fonte textual acessível e tabelas

Texto do artigo, página 105: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 105: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo, página 105: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 105: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 105: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 105: Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 105: F.ILS.21 Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 105: Página 1/7
Texto do artigo, página 106: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 106: FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO F.ILS.21 Rev Data de aprovação 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade, tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.
Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF) 2.3.1 Verificação das BPF
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (I) e Gelo
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);
Número ou marcador, página 106: c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
Número ou marcador, página 106: d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;
Número ou marcador, página 106: e) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;
Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável
Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimento), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,

Texto do artigo, página 106: 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Número ou marcador, página 106: b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas

2.2 PESSOAL
2.2.1	Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3	Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1	Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1	Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2	Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3	Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
	NC	NCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1	Plano de Controlo de Pragas

Texto do artigo, página 106: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 106: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo, página 106: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 106: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 106: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 106: Página 2/7
Texto do artigo, página 106: Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 107: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações );

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas. 2.6 Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1)

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas. 2.6.2 Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1) 2.7 Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: 3. Instalações. 3.1 Edifícios 3.1.1 Paredes e portas

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente. 3.1.2 Pisos

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Número ou marcador, página 107: e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

	a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1	Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2	Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1	Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1	Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2	Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de

Texto do artigo, página 107: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 107: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo, página 107: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 107: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
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FICHA F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

Texto do artigo, página 108: limpar. NC NCM 3.1.3 Tectos

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada 3.1.4 Iluminação

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme. 3.1.5 Área adjacente

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das mãos

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único). 3.2.2 Superfícies alimentares

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo;

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação; NC NCM 3.2.3 Superfícies não alimentares

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Número ou marcador, página 108: a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

	limpar.
	NC	NCM
3.1.3	Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4	Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5	Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2	Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
		NC	NCM
3.2.3	Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de

Texto do artigo, página 108: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 108: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo, página 108: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 108: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 108: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 108: Página 4/7
Texto do artigo, página 108: Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 109: limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o gelo está limpo e em boas condições de conservação.
Texto do artigo, página 109: 3.2.4 Lixo e águas residuais
Número ou marcador, página 109: a) ( )Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o gelo;
Número ou marcador, página 109: b) ( )Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas (ex. possui grelhas).
Texto do artigo, página 109: 3.3 Armazéns 3.3.1 Silo de gelo
Número ou marcador, página 109: a) ( )Verificar se existe um dispositivo para a recepção do gelo;
Número ou marcador, página 109: b) ( ) Verificar se o dispositivo de recepção de gelo é feito de material impermeável fácil de limpar e desinfectar;
Número ou marcador, página 109: c) ( ) Verificar se os dispositivos de recepção de gelo estão limpos e em bom estado de conservação. 3.3.2 Armazém(s) frigorífico(s)
Número ou marcador, página 109: a) ( )Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
Número ou marcador, página 109: b) ( )Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
Número ou marcador, página 109: c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; ( )Verificar se o gelo está armazenado em contentores ou locais existentes para o feito; 3.3.6 Armazém de produtos químicos
Número ou marcador, página 109: a) ( )Confirmar se o armazém esta identificado ventilado e tem porta com chave;
Número ou marcador, página 109: b) ( )Verificar se os produtos quimicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
Número ou marcador, página 109: c) ( )Verificar se os produtos quimicos estão devidamente rotulados;
Número ou marcador, página 109: d) ( )Confirmar se o armazém esta limpo, seco e em bom estado de manutenção. NC NCM 3.4 Desenho 3.4.1 Vestiários
Número ou marcador, página 109: a) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfetáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
Número ou marcador, página 109: b) ( )Confirmar se os vestiários têm ventilação adequada, para eliminar acumulação de odores e condensação, e se têm iluminação não inferior a 300 lux;
Número ou marcador, página 109: c) ( )Confirmar se o fardamento está bem conservado e separado de roupa pessoal;
Número ou marcador, página 109: d) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.2 Chuveiros
Número ou marcador, página 110: a) ( )Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição:
Número ou marcador, página 110: i) 1 Chuveiro de 1 a 10 trabalhadores; ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores;
Número ou marcador, página 110: b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho antes e depois do trabalho;
Número ou marcador, página 110: c) ( )Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
Número ou marcador, página 110: d) ( )Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
Texto do artigo, página 110: 3.4.3 Sanitários
Número ou marcador, página 110: a) ( )Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte:  1 sanita para “de” 1 a 9 trabalhadores  2 sanitas para “de” 10 a 24 trabalhadores  3 sanitas para “de” 25 a 49 trabalhadores  4 sanitas para “de” 50 a 100 trabalhadores  1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
Número ou marcador, página 110: b) ( )Confirmar se o abastecimento de água é suficiente para encher o autoclismo imediatamente após cada utilização (descarga);
Número ou marcador, página 110: c) ( )Confirmar se as portas dos sanitários têm fechaduras/fechos e que elas não dão acesso directo à área de produção e armazenamento;
Número ou marcador, página 110: d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
Número ou marcador, página 110: e) ( )Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante para as mãos e toalhas de uso único;
Número ou marcador, página 110: f) ( )Verificar se existe papel higiénico e se o mesmo está devidamente conservado.
Texto do artigo, página 110: 3.4.6 Área de Expedição ( )Confirmar se existe um sistema de protecção do gelo contra o sol e outras intempéries durante as operações de expedição. NC NCM 3.5 Controlo de pragas 3.5.1 Controlo de roedores
Número ou marcador, página 110: a) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores são conforme o sistema de controlo de pragas aprovado;
Número ou marcador, página 110: b) ( )Verificar se em caso de uso armadilhas o seu desenho e localização não resulta em contaminação do gelo;
Número ou marcador, página 110: c) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores foram desenhados de forma a evitar a contaminação do gelo e se não se usa veneno em locais de produção, manuseamento e armazenamento do gelo.
Texto do artigo, página 110: 3.5.2 Controlo de outras pragas a) ( )Verificar se todos os drenos estão cobertos com uma grelha de rede;
Texto do artigo, página 111: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação

Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes;

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: 4. Produção 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo).

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.);

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.); 4.1.2 Fardamento

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. );

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo,

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Número ou marcador, página 111: c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos. TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

	b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1	Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2	Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO

Texto do artigo, página 111: Classificação Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente 0 - 6 0 Medíocre > 6 0
Classificação Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
Excelente 0 - 6 0
Medíocre > 6 0
Texto do artigo, página 111: Pela Inspecçcão domPescado, IP
Texto do artigo, página 111: O Inspector Responsável : _____________________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 111: Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 111: (2)______________________________ ___/___/___ Pela Fábrica de Gelo
Texto do artigo, página 111: (1) Chefe de controlo de Qualidade: ______________________________ ___/___/___ (2) Outros representantes: __________________________ ____/___/___
Texto do artigo, página 111: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 111: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo, página 111: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 111: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo, página 111: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo, página 111: Página 7/7
Texto do artigo, página 111: Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 112: FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação

Texto do artigo, página 112: Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: E-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____

Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa:	Endereço: Tel./Fax: E-mail:
Localização (vila/cidade):	Gerente: Chefe de controlo Qualidade:	Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____	No Págs / Total páginas:
Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( )	Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______	Visita técnica No: ___________/20____

Texto do artigo, página 112: 2.1
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: Base e gestão do controlo de qualidade
Texto do artigo, página 112: 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) 2.4.3 Água não potável
Texto do artigo, página 112: 3.1.1 Paredes e portas 3.1.2 Pisos
Texto do artigo, página 112: 2.1.1 Verificação da existência de documentação. 2.1.2 Existência de legislação 2.1.3 Controlo de registos de acções correctivas no caderno de Inspecção
Texto do artigo, página 112: Legenda NC ou NCM
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas 2.6 ± NC NCM Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações 2.6.2 Higiene do pessoal 2.7 ± NC NCM Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: 3.4
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: Desenho
Texto do artigo, página 112: 3.4.1 Vestiários 3.4.2 chuveiros 3.4.3 Sanitarios 3.4.4 3.5
Texto do artigo, página 112: Total de Não conformidades
Texto do artigo, página 112: 2.2
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: Pessoal
Texto do artigo, página 112: 2.2.1 Controlo sanitário 2.2.2 Treinamento do pessoal ± NC NCM Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF 2.4 ± NC NCM Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: Controle de Pragas
Texto do artigo, página 112: NC NCM
NC NCM
Texto do artigo, página 112: 3.5.1 Controlo de pragas
Texto do artigo, página 112: 3.5.2 Controlo de outras pragass 3.5.3 4.1
Texto do artigo, página 112: ±
±
Texto do artigo, página 112: Processamento
Texto do artigo, página 112: 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção 4.1.2 Fardamento
Texto do artigo, página 112: 3.
Texto do artigo, página 112: Instalações. 3.1 Edifícios
Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
± NC NCM
Texto do artigo, página 112: No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não conformidades
No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não conformidades

Texto do artigo, página 112: Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________ Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________ Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa: Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___

Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________	Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa:	Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___

Texto do artigo, página 113: FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação

Texto do artigo, página 113: No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não Conformidades Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa: Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________

No Pto Inspeccionado	Avaliação	Descrição das Não Conformidades	Data limite para a correcção das Não Conformidades



















Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:	Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________

Texto do artigo, página 114: F.ILS.23
Texto do artigo, página 114: REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS
Texto do artigo, página 114: INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA PROVISÓRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DA PESCA
Texto do artigo, página 114: LICENÇA Nº ________ LS/SLS-IP/202___
Texto do artigo, página 114: DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
Texto do artigo, página 114: Nome da Empresa: __________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: __________________________________________________________Nº ________ Tipo Estabelecimento: _______________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento: _________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258____________________________ email: ______________________________________________ Parecer da Saúde:___________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _______________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA
Texto do artigo, página 114: Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH).
Texto do artigo, página 114: Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento
Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento
Texto do artigo, página 114: Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento(1) de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº _____________LS/SLS-IP/20__), este Instituto determina:
Texto do artigo, página 114: Outorgar à Empresa ___________________________, uma Licença Sanitária Provisória de Funcionamento, para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Três Meses a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito a uma verificação mensal sobre as condições higio-sanitárias de funcionamento.
Texto do artigo, página 114: O não cumprimento dos requisitos higio-sanitários exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca) dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento
Texto do artigo, página 114: Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________
Texto do artigo, página 114: (Carreira)
Texto do artigo, página 114: (1)ːProcessamento ou Manuseamento, conforme aplicável
Texto do artigo, página 114: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 114: Página 1/1
Texto do artigo, página 115: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido emː Página 1/1 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO/Manuseamento DE PRODUTOS DA PESCA LICENÇA Nº _____ LS/SLS-IP/20__ DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Empresa: ________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: ___________________________________________________________Nº _____ Tipo Estabelecimento: _____________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258__________________________ email: ___________________________________________________________________ Parecer da Saúde: ________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _____________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH). Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário para o funcionamento do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº ________________ LS/SLS-IP/20____, este Instituto determina: Outorgar à Empresa ___________________, uma Licença Sanitária de Funcionamento para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Dois (2) Anos a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito à verificação das condições hígiosanitárias. O não cumprimento dos requisitos exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento. Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________ (Carreira) (1)ːProcessanto ou Manuseamento, conforme aplicável F.ILS.24
Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento
Texto do artigo, página 116: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 116: FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Nome do Estaleiro de Secagem:________________________________________ Código de Aprovação sanitária:____________ Nome da empresa:____________________________________________________ Linha de Produção____________________________________________________ Endereço:___________________________________________________________ Tel.:_____________ Fax________ Email :__________________ Nº da Licença Sanitária :____________________ NÃO ( ) Propósito da inspeção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( ) ______ Nº da visita técnica: ____/20__ Data e local da inspeção anterior: ___/___/___; Local de Inspecção:__________________________________________________ Data de inspeção: ___/___/___;
Número ou marcador, página 116: 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:
Número ou marcador, página 116: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;
Número ou marcador, página 116: b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);
Número ou marcador, página 116: c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;
Número ou marcador, página 116: d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;
Número ou marcador, página 116: e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;
Número ou marcador, página 116: f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;
Número ou marcador, página 116: g) (*) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação a) ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higi- sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higi-sanitarios para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Alimentar e Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas do Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspeção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento de Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultados do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e de pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas. Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, [ ] Espaço para marcar com ✓ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável . [ ] Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM Aplicabilidade do Item: “Não aplicável” para estabelecimentos de processamento de Kapenta Quando impresso (cópia deste documento) é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no serviço Edição:__________________________ Emitido em:__________________________ Página 1/5

Texto do artigo, página 116: Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____; Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____; NC NCM 2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________ 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento do Pessoal

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal;

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;	NC	NCM

2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1	Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2	Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3	Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1	Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2	Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1	Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2	Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.

Texto do artigo, página 116: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 116: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo, página 116: Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido
Texto do artigo, página 116: Página 1/5
Texto do artigo, página 116: Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo, página 117: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 117: FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;
Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
Número ou marcador, página 117: 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfetar;
Número ou marcador, página 117: c) ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
Número ou marcador, página 117: d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
Número ou marcador, página 117: e) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;
Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protetores;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Onde se utiliza vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
Número ou marcador, página 117: c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar a existência de sabão líquido e desinfectante para as mãos;
Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares
Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);
Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom estado de conservação.

Texto do artigo, página 117: NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;

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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%;

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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

	NC	NCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1	Matéria-prima a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1	Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1	Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2	Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3	Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4	Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) ( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1	Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2	Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3	Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom

Texto do artigo, página 118: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 118: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação estado de conservação. NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;
Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;
Número ou marcador, página 118: e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação
Número ou marcador, página 118: f) ( ) Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.) 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem está identificado e fecha à chave;
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal.) estão bem armazenados e rotulados;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;
Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;
Número ou marcador, página 118: e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo à área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção
Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;
Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;
Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Texto do artigo, página 118: estado de conservação.
estado de conservação.

Texto do artigo, página 118: NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.). 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

	NC	NCM
3.3 Armazéns
3.3.1	Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2	Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3	Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1	Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2	*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3	Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4	*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.

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Texto do artigo, página 119: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação

Texto do artigo, página 119: 3.4.5 *Área de Salga e Cozedura


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores. D DG 3.4.6 Área de Secagem


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.)


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais.


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação. 3.5 Controlo de Pragas 3.5.1 Controlo de Pragas


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: 4. Manuseamento 4.1 Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado).


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.);


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.). 4.2 Fardamento


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.);


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado;


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores. TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES NC NCM


3.4.5	*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.

	D	DG
3.4.6	Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1	Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1	Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2	Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES	NC	NCM

Texto do artigo, página 119: *Area de Salga e Cozedura
Texto do artigo, página 119: TABELA DE CLASSIFICAÇÃO Assinale com (X) segundo proceda, à sua conclusão sobre o mercado de destino da produção do estaleiro de secagem de

Texto do artigo, página 119: Classificação Mercado de destino da produção Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente Outros países 0 - 7 0 Bom Nacional 8 -12 0 Medíocre Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos) > 12 ≥1

Classificação	Mercado de destino da produção	Nível de tolerância de Não Conformidades (NC)	Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
Excelente	Outros países	0 - 7	0
Bom	Nacional	8 -12	0
Medíocre	Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos)	> 12	≥1

Texto do artigo, página 119: acordo com a TABELA DE CLASSIFICAÇÃO acima: Destino do Produto: Outros países ( ); Mercado Nacional ( ); Não Aprovado ( ) PELA INSPECÇÃO DO PESCADO, IP O Inspector Responsável: ____________________________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 120: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
Texto do artigo, página 120: Outros Membros da Equipa: (1)____________________________________________ ___/___/___ (2)____________________________________________ ___/___/___ (3)____________________________________________ ___/___/___
Outros Membros da Equipa: (1)____________________________________________ ___/___/___
(2)____________________________________________ ___/___/___
(3)____________________________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 120: PELO ESTALEIRO DE SECAGEM:
Texto do artigo, página 120: (1) Chefe de Controlo de Qualidade ________________________________________ ___/___/___ (2) Outros Representantes: ________________________________________ ___/___/___
(1) Chefe de Controlo de Qualidade ________________________________________ ___/___/___
(2) Outros Representantes: ________________________________________ ___/___/___
Texto do artigo, página 120: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo, página 121: FICHA F.ILS.26 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.) Rev Data de aprovação
FICHA F.ILS.26
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.) Rev Data de aprovação

Texto do artigo, página 121: Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: e-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( ) Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____

Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa:	Endereço: Tel./Fax: e-mail:
Localização (vila/cidade):	Gerente: Chefe de controlo Qualidade:	Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____	No Págs / Total páginas:
Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( )	Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______	Visita técnica No: ___________/20____

Texto do artigo, página 121: ± NC NCM Base de gestão do controlo de qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação 2.1.2 Existência de Legislação 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção ± NC NCM Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário 2.2.2 Treinamento do Pessoal 2.3 ± NC NCM Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações 2.3.2 Higiene do Pessoal 2.4 ± NC NCM Controlo de Matéria-Prima Matéria-prima 2.4.1
± NC NCM
Texto do artigo, página 121: 2.5
Texto do artigo, página 121: ± NC NCM Produtos Quimcos Aditivos aprovados
± NC NCM Produtos Quimcos
Aditivos aprovados
Texto do artigo, página 121: 2.5.1 3.
Texto do artigo, página 121: ± NC NCM Instalações Edifícios Pisos Tectos Iluminação Ventilação
± NC NCM Instalações
Edifícios Pisos Tectos Iluminação Ventilação
Texto do artigo, página 121: 3.1
Texto do artigo, página 121: 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4
Texto do artigo, página 121: 3.2
Texto do artigo, página 121: ± NC NCM
± NC NCM

Sobreposições Diploma Capítulo Artigo

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