Despacho n.º 20/DG-ISPG/2022

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Texto do artigo · p. 3 Despacho n.º 20/DG-ISPG/2022

Texto do artigo · p. 3 No uso das competências que me são conferidas pela alínea b) do n.º 2 do artigo 11 da Resolução n.º 25/2010, de 7 de Outubro, que aprova os Estatutos do Instituto Superior Politécnico de Gaza, e em cumprimento da deliberação do Conselho de Representantes na VII sessão, no dia 27de Fevereiro de 2015, determino:

Texto do artigo · p. 3 1.

Número ou marcador · p. 3 Artigo 1. A criação do curso de Engenharia de Processamento de Alimentos na Divisão de Agricultura.

Texto do artigo · p. 3 2.

Número ou marcador · p. 3 Artigo 2. O presente Despacho tem efeitos imediatos.

Texto do artigo · p. 3 Lionde, 20 de Maio de 2022. — O Director-Geral, Prof. Doutor Mário Tauzene Afonso Matangue.

Texto do artigo · p. 3 Plano Curricular do Curso de Licenciatura em Engenharia de Processamento de Alimentos Preâmbulo

Texto do artigo · p. 3 O Instituto Superior Politécnico de Gaza (ISPG) é instituição pública de ensino superior, dotada de personalidade jurídica, autonomia administrativa, científica e pedagógica, com sede no Posto Administrativo de Lionde, Distrito de Chókwè, Província de Gaza, de

Texto do artigo · p. 3 acordo com o Decreto n.º 30/2005, de 23 de Agosto, do Conselho de Ministros. No cumprimento da sua missão, o ISPG procura dentro das suas condições de recursos humanos, materiais e financeiros contribuir na formação de técnicos superiores competentes e empreendedores e constituir-se como centro de informação e de recurso técnico e tecnológico para a indústria e comunidade locais.

Texto do artigo · p. 3 A persecução das atribuições da Instituição exige a existência de instrumentos académicos orientadores, conforme as especificidades e particularidades dos cursos ministrados. Nesse contexto, o documento aqui apresentado representa o plano curricular do Curso de Licenciatura em Engenharia de Processamento de Alimentos do Instituto Superior Politécnico de Gaza, conforme discutido e aprovado pelo Conselho de Representantes na sua sessão. O documento descreve o funcionamento do curso, apresentando um conjunto integrado de recursos académicos que incluem conteúdos temáticos, metodologias e meios de ensino.

Texto do artigo · p. 3 O plano curricular segue o modelo baseado em competências profissionais, dedicando pelo menos trinta por cento (30%) do tempo curricular do curso a realização de aulas práticas em forma de práticas de produção, trabalhos laboratoriais ou estágios pelos estudantes. Para operacionalização deste modelo curricular, o Instituto conta com meios de ensino que incluem unidades de práticas, equipamentos e laboratórios nas suas instalações bem como parcerias fortes com o empresariado local e outras instituições do campo profissional, criando deste modo condições óptimas para práticas e estágios para os estudantes.

Número ou marcador · p. 3 1. Introdução

Texto do artigo · p. 3 O sector agro-industrial é considerado, pelo Governo de Moçambique, um dos sectores prioritários para o desenvolvimento da economia nacional, dada a importância do processemanto e da adicção de valor aos produtos agrários. Com o crescimento da indústria de processamento de alimentos, aumenta igualmente a demanda por profissionais competentes como foi constatado pelo ISPG através de um estudo realizado em 2013 com o objectivo de identificar as necessidades das empresas do sector de processamento de alimentos. Dos resultados obtidos, destacam-se duas razões fundamentais que impulsionam a oferta de um curso em processamento de alimentos, nomeadamente: (1) a falta de meios de conservação e tecnologias para a produção no momento de elevada produção agrícola e, (2) a falta de técnicos superiores altamente qualificados no saber fazer em matéria de agro-processamento e processamento de alimentos. Neste último, as empresas são forçadas a recorrer à contratação de técnicos estrangeiros para realizarem certas tarefas e para o treinamento de pessoal sem formação específica nas empresas.

Texto do artigo · p. 3 No cumprimento da sua missão, o ISPG procura dentro das suas condições de recursos humanos, materiais e financeiros contribuir na formação de profissionais competentes e empreendedores. É na perspectiva de responder às necessidades impostas pelo advento da agricultura e da expansão de indústrias agro-alimentares em vários pontos do país, que o ISPG irá ministrar, a partir 2015, o curso de Engenharia de Processamento de alimentos, na expectativa de que os seus graduados serão capazes de desempenhar todas e quaisquer actividades inerentes ao processamento de alimentos.

Texto do artigo · p. 3 O presente documento afirma-se como currículo do curso de Engenharia de Processamento de Alimentos e resultou de um processo exaustivo que para além da auscultação das necessidades das empresas que operam na área de processamento agro-industrial, envolveu igualmente os diferentes actores que intervêm no processo de ensino-aprendizagem no ISPG, nomeadamente estudantes, docentes, CTA, colaboradores e parceiros do ISPG. Este documento inclui o plano curricular deste curso abrangendo dois aspectos considerados pertinentes, nomeadamente o plano de estudos, programas de ensino ou planos de disciplinas. O plano de estudos inclui a lista de disciplinas a serem leccionadas em cada ano lectivo, com indicação do tempo de cada uma, expresso em horas, número de semanas e créditos

Texto do artigo · p. 4 académicos e o sistema de precedências. O programa de ensino ou plano de disciplinas comporta a relação dos conteúdos correspondentes a cada disciplina do plano de estudos, com indicação dos objectivos, conteúdos e competências.

Número ou marcador · p. 4 2. Missão e visão 2.1. Missão

Texto do artigo · p. 4 O curso tem a missão de formar técnicos profissionais superiores de processamento de alimentos competentes e capazes de estimular o desenvolvimento sócio-económico das comunidades moçambicanas.

Texto do artigo · p. 4 2.2. Visão

Texto do artigo · p. 4 O curso tem a visão de constituir-se num curso de excelência no ramo de engenharia de processamento de alimentos a nível nacional e internacional.

Número ou marcador · p. 4 3. Objectivos do Curso: 3.1. Objectivo geral:

Texto do artigo · p. 4 Formar profissionais capacitados para atender às exigências técnicocientíficas dos diferentes subsectores da agro-indústria nomeadamente de manuseamento, armazenamento, conservação, transformação, distribuição e venda de alimentos, assim como das entidades de ensino e pesquisa, capacitando o estudante a dominar o conhecimento das matérias-primas, dos processos, operações e instalações que, respeitando a viabilidade económica e preservação ambiental, sirvam à transformação e conservação de produtos alimentícios, contribuindo para o avanço tecnológico comprometido com a eficiência, qualidade e produtividade dos processos industriais.

Texto do artigo · p. 4 3.2. Objectivos específicos: • Minimizar a escassez de técnicos superiores habilitados em tecnologias, técnica e cientificamente recomendados para as necessidades de agro-processamento no País; • Formar graduados com qualificação e preparação para a concepção, implementação e avaliação da cadeia produtiva, desde a produção e transformação da matéria-prima até ao consumidor. • Formar profissionais a altura de assumir responsabilidades, competência e autonomia na instalação e gestão de infraestruturas de agro-processamento, manuseamento, conservação e processamento de matéria-prima garantindo a qualidade e longevidade destes produtos alimentares. • Dotar os graduados de capacidade para planificação e execução de projectos de processamento de alimentos de acordo com as características específicas de cada região; • Incentivar a investigação científica, tecnológica e sociocultural no âmbito do curso; • Proporcionar uma formação que permita desenvolver no formando a visão de empreendedorismo.

Número ou marcador · p. 4 4. Perfil do Graduado: 4.1. Perfil profissional:

Texto do artigo · p. 4 O curso de Engenharia de Processamento de Alimentos oferecerá ao estudante um perfil profissional capaz de responder as necessidades de técnicos desse ramo a nível nacional e internacional, permitindo-lhes, dentre outros trabalhar em entidades como:

Texto do artigo · p. 4 • Indústrias de produtos alimentícios; • Instituições e/ou Empresas do ramo do processamento de alimentos; • Ministérios que Tutelam os Sectores de Agricultura, Indústria alimentar e Saúde; • Empresas de armazenamento e distribuição de alimentos;

Texto do artigo · p. 4 • Indústrias ou empresas de aproveitamento de resíduos alimentares; • Instituições de pesquisas científicas e tecnológicas; • Indústria de insumos para processos e produtos (matériasprimas, equipamentos, embalagens, aditivos) • Instituições de formação/capacitação com cursos e/ou disciplinas na área de processamento de alimentos; • Empresas das indústrias de restauração e hospitalar tais como padarias, restaurantes, hotéis, supermercados, cozinhas industriais e hospitalares, escolas, dentre outros, prestando serviços técnicos especializados; • Laboratórios públicos e privados de análises físicoquímicas, sensoriais, microbiológicas e de determinação analítica da constituição química dos alimentos e suas propriedades alimentares; • Instituições e/ou Empresas de consultoria e Prestação de Serviços nas áreas relacionadas com a indústria de alimentos; • Organizações e Agências não-governamentais que operam na área da indústria de alimentos.

Texto do artigo · p. 4 4.2. Perfil ocupacional:

Texto do artigo · p. 4 O graduado do Curso de Engenharia de Processamento de Alimentos possuíra, dente outros conhecimentos, capacidades, habilidades e competências para trazer valor acrescentado às entidades que operam no ramo da indústria alimentar dentro e fora do País.

Texto do artigo · p. 4 • Aplicar os princípios tecnológicos para controlar as propriedades químicas, físicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos durante a conservação, transformação e distribuição de alimentos; • Aplicar métodos de preservação e processamento para controlar os mecanismos de deterioração nos alimentos e produzir alimentos seguros; • Planificar e gerir os processos produtivos, operacionais e humanos. • Controlar a qualidade e segurança da matéria-prima e dos produtos processados; • Aplicar sistemas de processamento de alimentos em concordância com os aspectos políticos, económicos, sociais e ambientais; • Relacionar a composição dos alimentos com o impacto no nível nutricional e saúde. • Participar no desenvolvimento, implementação e manutenção de sistemas inclusivos de gestão da segurança dos alimentos para a protecção da saúde dos consumidores; • Apoiar entidades públicas e privadas no desenvolvimento de políticas agro-alimentares; • Dominar as habilidades e meios relativos a comunicação efectiva, expressão oral e à escrita; • Conceber e gerir empreendimentos de auto-emprego; • Desenvolver pesquisas e prestar assistências técnicas as grandes, médias e pequenas entidades ocupadas no ramo da indústria alimentar; • Trabalhar de forma efectiva e independente, assim como em equipa; • Realizar tarefas multidisciplinares; • Continuar a sua formação a nível de pós-graduação; • Cultivar o espírito de trabalho, dedicação e responsabilidade • Apresentar uma conduta profissional e cívica que exalte o espírito de cidadania, nobreza de carácter e responsabilidade partilhada, consciente do dever de servir a sociedade.

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Texto do artigo, página 3: Despacho n.º 20/DG-ISPG/2022
Texto do artigo, página 3: No uso das competências que me são conferidas pela alínea b) do n.º 2 do artigo 11 da Resolução n.º 25/2010, de 7 de Outubro, que aprova os Estatutos do Instituto Superior Politécnico de Gaza, e em cumprimento da deliberação do Conselho de Representantes na VII sessão, no dia 27de Fevereiro de 2015, determino:
Texto do artigo, página 3: 1.
Número ou marcador, página 3: Artigo 1. A criação do curso de Engenharia de Processamento de Alimentos na Divisão de Agricultura.
Texto do artigo, página 3: 2.
Número ou marcador, página 3: Artigo 2. O presente Despacho tem efeitos imediatos.
Texto do artigo, página 3: Lionde, 20 de Maio de 2022. — O Director-Geral, Prof. Doutor Mário Tauzene Afonso Matangue.
Texto do artigo, página 3: Plano Curricular do Curso de Licenciatura em Engenharia de Processamento de Alimentos Preâmbulo
Texto do artigo, página 3: O Instituto Superior Politécnico de Gaza (ISPG) é instituição pública de ensino superior, dotada de personalidade jurídica, autonomia administrativa, científica e pedagógica, com sede no Posto Administrativo de Lionde, Distrito de Chókwè, Província de Gaza, de
Texto do artigo, página 3: acordo com o Decreto n.º 30/2005, de 23 de Agosto, do Conselho de Ministros. No cumprimento da sua missão, o ISPG procura dentro das suas condições de recursos humanos, materiais e financeiros contribuir na formação de técnicos superiores competentes e empreendedores e constituir-se como centro de informação e de recurso técnico e tecnológico para a indústria e comunidade locais.
Texto do artigo, página 3: A persecução das atribuições da Instituição exige a existência de instrumentos académicos orientadores, conforme as especificidades e particularidades dos cursos ministrados. Nesse contexto, o documento aqui apresentado representa o plano curricular do Curso de Licenciatura em Engenharia de Processamento de Alimentos do Instituto Superior Politécnico de Gaza, conforme discutido e aprovado pelo Conselho de Representantes na sua sessão. O documento descreve o funcionamento do curso, apresentando um conjunto integrado de recursos académicos que incluem conteúdos temáticos, metodologias e meios de ensino.
Texto do artigo, página 3: O plano curricular segue o modelo baseado em competências profissionais, dedicando pelo menos trinta por cento (30%) do tempo curricular do curso a realização de aulas práticas em forma de práticas de produção, trabalhos laboratoriais ou estágios pelos estudantes. Para operacionalização deste modelo curricular, o Instituto conta com meios de ensino que incluem unidades de práticas, equipamentos e laboratórios nas suas instalações bem como parcerias fortes com o empresariado local e outras instituições do campo profissional, criando deste modo condições óptimas para práticas e estágios para os estudantes.
Número ou marcador, página 3: 1. Introdução
Texto do artigo, página 3: O sector agro-industrial é considerado, pelo Governo de Moçambique, um dos sectores prioritários para o desenvolvimento da economia nacional, dada a importância do processemanto e da adicção de valor aos produtos agrários. Com o crescimento da indústria de processamento de alimentos, aumenta igualmente a demanda por profissionais competentes como foi constatado pelo ISPG através de um estudo realizado em 2013 com o objectivo de identificar as necessidades das empresas do sector de processamento de alimentos. Dos resultados obtidos, destacam-se duas razões fundamentais que impulsionam a oferta de um curso em processamento de alimentos, nomeadamente: (1) a falta de meios de conservação e tecnologias para a produção no momento de elevada produção agrícola e, (2) a falta de técnicos superiores altamente qualificados no saber fazer em matéria de agro-processamento e processamento de alimentos. Neste último, as empresas são forçadas a recorrer à contratação de técnicos estrangeiros para realizarem certas tarefas e para o treinamento de pessoal sem formação específica nas empresas.
Texto do artigo, página 3: No cumprimento da sua missão, o ISPG procura dentro das suas condições de recursos humanos, materiais e financeiros contribuir na formação de profissionais competentes e empreendedores. É na perspectiva de responder às necessidades impostas pelo advento da agricultura e da expansão de indústrias agro-alimentares em vários pontos do país, que o ISPG irá ministrar, a partir 2015, o curso de Engenharia de Processamento de alimentos, na expectativa de que os seus graduados serão capazes de desempenhar todas e quaisquer actividades inerentes ao processamento de alimentos.
Texto do artigo, página 3: O presente documento afirma-se como currículo do curso de Engenharia de Processamento de Alimentos e resultou de um processo exaustivo que para além da auscultação das necessidades das empresas que operam na área de processamento agro-industrial, envolveu igualmente os diferentes actores que intervêm no processo de ensino-aprendizagem no ISPG, nomeadamente estudantes, docentes, CTA, colaboradores e parceiros do ISPG. Este documento inclui o plano curricular deste curso abrangendo dois aspectos considerados pertinentes, nomeadamente o plano de estudos, programas de ensino ou planos de disciplinas. O plano de estudos inclui a lista de disciplinas a serem leccionadas em cada ano lectivo, com indicação do tempo de cada uma, expresso em horas, número de semanas e créditos
Texto do artigo, página 4: académicos e o sistema de precedências. O programa de ensino ou plano de disciplinas comporta a relação dos conteúdos correspondentes a cada disciplina do plano de estudos, com indicação dos objectivos, conteúdos e competências.
Número ou marcador, página 4: 2. Missão e visão 2.1. Missão
Texto do artigo, página 4: O curso tem a missão de formar técnicos profissionais superiores de processamento de alimentos competentes e capazes de estimular o desenvolvimento sócio-económico das comunidades moçambicanas.
Texto do artigo, página 4: 2.2. Visão
Texto do artigo, página 4: O curso tem a visão de constituir-se num curso de excelência no ramo de engenharia de processamento de alimentos a nível nacional e internacional.
Número ou marcador, página 4: 3. Objectivos do Curso: 3.1. Objectivo geral:
Texto do artigo, página 4: Formar profissionais capacitados para atender às exigências técnicocientíficas dos diferentes subsectores da agro-indústria nomeadamente de manuseamento, armazenamento, conservação, transformação, distribuição e venda de alimentos, assim como das entidades de ensino e pesquisa, capacitando o estudante a dominar o conhecimento das matérias-primas, dos processos, operações e instalações que, respeitando a viabilidade económica e preservação ambiental, sirvam à transformação e conservação de produtos alimentícios, contribuindo para o avanço tecnológico comprometido com a eficiência, qualidade e produtividade dos processos industriais.
Texto do artigo, página 4: 3.2. Objectivos específicos: • Minimizar a escassez de técnicos superiores habilitados em tecnologias, técnica e cientificamente recomendados para as necessidades de agro-processamento no País; • Formar graduados com qualificação e preparação para a concepção, implementação e avaliação da cadeia produtiva, desde a produção e transformação da matéria-prima até ao consumidor. • Formar profissionais a altura de assumir responsabilidades, competência e autonomia na instalação e gestão de infraestruturas de agro-processamento, manuseamento, conservação e processamento de matéria-prima garantindo a qualidade e longevidade destes produtos alimentares. • Dotar os graduados de capacidade para planificação e execução de projectos de processamento de alimentos de acordo com as características específicas de cada região; • Incentivar a investigação científica, tecnológica e sociocultural no âmbito do curso; • Proporcionar uma formação que permita desenvolver no formando a visão de empreendedorismo.
Número ou marcador, página 4: 4. Perfil do Graduado: 4.1. Perfil profissional:
Texto do artigo, página 4: O curso de Engenharia de Processamento de Alimentos oferecerá ao estudante um perfil profissional capaz de responder as necessidades de técnicos desse ramo a nível nacional e internacional, permitindo-lhes, dentre outros trabalhar em entidades como:
Texto do artigo, página 4: • Indústrias de produtos alimentícios; • Instituições e/ou Empresas do ramo do processamento de alimentos; • Ministérios que Tutelam os Sectores de Agricultura, Indústria alimentar e Saúde; • Empresas de armazenamento e distribuição de alimentos;
Texto do artigo, página 4: • Indústrias ou empresas de aproveitamento de resíduos alimentares; • Instituições de pesquisas científicas e tecnológicas; • Indústria de insumos para processos e produtos (matériasprimas, equipamentos, embalagens, aditivos) • Instituições de formação/capacitação com cursos e/ou disciplinas na área de processamento de alimentos; • Empresas das indústrias de restauração e hospitalar tais como padarias, restaurantes, hotéis, supermercados, cozinhas industriais e hospitalares, escolas, dentre outros, prestando serviços técnicos especializados; • Laboratórios públicos e privados de análises físicoquímicas, sensoriais, microbiológicas e de determinação analítica da constituição química dos alimentos e suas propriedades alimentares; • Instituições e/ou Empresas de consultoria e Prestação de Serviços nas áreas relacionadas com a indústria de alimentos; • Organizações e Agências não-governamentais que operam na área da indústria de alimentos.
Texto do artigo, página 4: 4.2. Perfil ocupacional:
Texto do artigo, página 4: O graduado do Curso de Engenharia de Processamento de Alimentos possuíra, dente outros conhecimentos, capacidades, habilidades e competências para trazer valor acrescentado às entidades que operam no ramo da indústria alimentar dentro e fora do País.
Texto do artigo, página 4: • Aplicar os princípios tecnológicos para controlar as propriedades químicas, físicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos durante a conservação, transformação e distribuição de alimentos; • Aplicar métodos de preservação e processamento para controlar os mecanismos de deterioração nos alimentos e produzir alimentos seguros; • Planificar e gerir os processos produtivos, operacionais e humanos. • Controlar a qualidade e segurança da matéria-prima e dos produtos processados; • Aplicar sistemas de processamento de alimentos em concordância com os aspectos políticos, económicos, sociais e ambientais; • Relacionar a composição dos alimentos com o impacto no nível nutricional e saúde. • Participar no desenvolvimento, implementação e manutenção de sistemas inclusivos de gestão da segurança dos alimentos para a protecção da saúde dos consumidores; • Apoiar entidades públicas e privadas no desenvolvimento de políticas agro-alimentares; • Dominar as habilidades e meios relativos a comunicação efectiva, expressão oral e à escrita; • Conceber e gerir empreendimentos de auto-emprego; • Desenvolver pesquisas e prestar assistências técnicas as grandes, médias e pequenas entidades ocupadas no ramo da indústria alimentar; • Trabalhar de forma efectiva e independente, assim como em equipa; • Realizar tarefas multidisciplinares; • Continuar a sua formação a nível de pós-graduação; • Cultivar o espírito de trabalho, dedicação e responsabilidade • Apresentar uma conduta profissional e cívica que exalte o espírito de cidadania, nobreza de carácter e responsabilidade partilhada, consciente do dever de servir a sociedade.

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