LexIndicia Direito público de Moçambique
II SÉRIE — n.º 64

BOLETIM DA REPÚBLICA

PUBLICAÇÃO OFICIAL DA REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE

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Edição II Série n.º 64/2025

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Texto do artigo · p. 104 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 105 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________ NC NCM
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte:
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 1. Pré Requisitos do HACCP
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano) 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 a) 2.1.3 Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção
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INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções;
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Número ou marcador · p. 105 b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo. NC NCM
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
NCNCM
2. Controlo de Qualidade
2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
NCNCM
Texto do artigo · p. 105 FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Nome da Fábrica de Produção de Gelo: Código de aprovação sanitária: Nome da empresa: Endereço: Tel.: Fax e-mail: Nº da Licença sanitária: Data e local da última inspecção: __/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( ) Local de inspecção: Data de inspecção: Inspector (Nome e nº): Nº da visita técnica:
Texto do artigo · p. 105 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 105 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo · p. 105 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 105 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo · p. 105 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo · p. 105 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 105 F.ILS.21 Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 105 Página 1/7
Texto do artigo · p. 106 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 106 FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO F.ILS.21 Rev Data de aprovação 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade, tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.
Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF) 2.3.1 Verificação das BPF
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (I) e Gelo
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);
Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
Número ou marcador · p. 106 d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;
Número ou marcador · p. 106 e) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;
Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimento), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 106 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Número ou marcador · p. 106 b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas
2.2 PESSOAL
2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
2.4 Água
2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
NCNCM
2.5. Controlo de Pragas
2.5.1Plano de Controlo de Pragas
Texto do artigo · p. 106 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 106 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo · p. 106 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 106 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo · p. 106 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo · p. 106 Página 2/7
Texto do artigo · p. 106 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 107 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações );
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas. 2.6 Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1)
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas. 2.6.2 Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1) 2.7 Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 3. Instalações. 3.1 Edifícios 3.1.1 Paredes e portas
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente. 3.1.2 Pisos
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Número ou marcador · p. 107 e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
2.6 Limpeza e desinfecção
2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
2.7 Controlo de Produção (Stocks)
2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
3. Instalações.
3.1 Edifícios
3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
Texto do artigo · p. 107 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 107 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo · p. 107 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 107 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo · p. 107 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo · p. 107 Página 3/7
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Texto do artigo · p. 108 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 108 limpar. NC NCM 3.1.3 Tectos
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada 3.1.4 Iluminação
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme. 3.1.5 Área adjacente
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das mãos
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único). 3.2.2 Superfícies alimentares
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo;
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação; NC NCM 3.2.3 Superfícies não alimentares
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Número ou marcador · p. 108 a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
limpar.
NCNCM
3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
NCNCM
3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
Texto do artigo · p. 108 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 108 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo · p. 108 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 108 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo · p. 108 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo · p. 108 Página 4/7
Texto do artigo · p. 108 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 109 limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o gelo está limpo e em boas condições de conservação.
Texto do artigo · p. 109 3.2.4 Lixo e águas residuais
Número ou marcador · p. 109 a) ( )Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o gelo;
Número ou marcador · p. 109 b) ( )Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas (ex. possui grelhas).
Texto do artigo · p. 109 3.3 Armazéns 3.3.1 Silo de gelo
Número ou marcador · p. 109 a) ( )Verificar se existe um dispositivo para a recepção do gelo;
Número ou marcador · p. 109 b) ( ) Verificar se o dispositivo de recepção de gelo é feito de material impermeável fácil de limpar e desinfectar;
Número ou marcador · p. 109 c) ( ) Verificar se os dispositivos de recepção de gelo estão limpos e em bom estado de conservação. 3.3.2 Armazém(s) frigorífico(s)
Número ou marcador · p. 109 a) ( )Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
Número ou marcador · p. 109 b) ( )Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
Número ou marcador · p. 109 c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; ( )Verificar se o gelo está armazenado em contentores ou locais existentes para o feito; 3.3.6 Armazém de produtos químicos
Número ou marcador · p. 109 a) ( )Confirmar se o armazém esta identificado ventilado e tem porta com chave;
Número ou marcador · p. 109 b) ( )Verificar se os produtos quimicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
Número ou marcador · p. 109 c) ( )Verificar se os produtos quimicos estão devidamente rotulados;
Número ou marcador · p. 109 d) ( )Confirmar se o armazém esta limpo, seco e em bom estado de manutenção. NC NCM 3.4 Desenho 3.4.1 Vestiários
Número ou marcador · p. 109 a) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfetáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
Número ou marcador · p. 109 b) ( )Confirmar se os vestiários têm ventilação adequada, para eliminar acumulação de odores e condensação, e se têm iluminação não inferior a 300 lux;
Número ou marcador · p. 109 c) ( )Confirmar se o fardamento está bem conservado e separado de roupa pessoal;
Número ou marcador · p. 109 d) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.2 Chuveiros
Número ou marcador · p. 110 a) ( )Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição:
Número ou marcador · p. 110 i) 1 Chuveiro de 1 a 10 trabalhadores; ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores;
Número ou marcador · p. 110 b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho antes e depois do trabalho;
Número ou marcador · p. 110 c) ( )Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
Número ou marcador · p. 110 d) ( )Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
Texto do artigo · p. 110 3.4.3 Sanitários
Número ou marcador · p. 110 a) ( )Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte:  1 sanita para “de” 1 a 9 trabalhadores  2 sanitas para “de” 10 a 24 trabalhadores  3 sanitas para “de” 25 a 49 trabalhadores  4 sanitas para “de” 50 a 100 trabalhadores  1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
Número ou marcador · p. 110 b) ( )Confirmar se o abastecimento de água é suficiente para encher o autoclismo imediatamente após cada utilização (descarga);
Número ou marcador · p. 110 c) ( )Confirmar se as portas dos sanitários têm fechaduras/fechos e que elas não dão acesso directo à área de produção e armazenamento;
Número ou marcador · p. 110 d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
Número ou marcador · p. 110 e) ( )Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante para as mãos e toalhas de uso único;
Número ou marcador · p. 110 f) ( )Verificar se existe papel higiénico e se o mesmo está devidamente conservado.
Texto do artigo · p. 110 3.4.6 Área de Expedição ( )Confirmar se existe um sistema de protecção do gelo contra o sol e outras intempéries durante as operações de expedição. NC NCM 3.5 Controlo de pragas 3.5.1 Controlo de roedores
Número ou marcador · p. 110 a) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores são conforme o sistema de controlo de pragas aprovado;
Número ou marcador · p. 110 b) ( )Verificar se em caso de uso armadilhas o seu desenho e localização não resulta em contaminação do gelo;
Número ou marcador · p. 110 c) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores foram desenhados de forma a evitar a contaminação do gelo e se não se usa veneno em locais de produção, manuseamento e armazenamento do gelo.
Texto do artigo · p. 110 3.5.2 Controlo de outras pragas a) ( )Verificar se todos os drenos estão cobertos com uma grelha de rede;
Texto do artigo · p. 111 FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.21
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes;
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 4. Produção 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo).
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.);
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.); 4.1.2 Fardamento
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. );
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo,
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Número ou marcador · p. 111 c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos. TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
4. Produção
4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
Texto do artigo · p. 111 Classificação Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente 0 - 6 0 Medíocre > 6 0
ClassificaçãoNível de tolerância de Não Conformidades (NC)Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
Excelente0 - 60
Medíocre> 60
Texto do artigo · p. 111 Pela Inspecçcão domPescado, IP
Texto do artigo · p. 111 O Inspector Responsável : _____________________________________ ___/___/___
Texto do artigo · p. 111 Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___
Texto do artigo · p. 111 (2)______________________________ ___/___/___ Pela Fábrica de Gelo
Texto do artigo · p. 111 (1) Chefe de controlo de Qualidade: ______________________________ ___/___/___ (2) Outros representantes: __________________________ ____/___/___
Texto do artigo · p. 111 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 111 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
Texto do artigo · p. 111 Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 111 (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
Texto do artigo · p. 111 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
Texto do artigo · p. 111 Página 7/7
Texto do artigo · p. 111 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 112 FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 112 Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: E-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____
Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa:Endereço: Tel./Fax: E-mail:
Localização (vila/cidade):Gerente: Chefe de controlo Qualidade:Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____No Págs / Total páginas:
Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( )Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______Visita técnica No: ___________/20____
Texto do artigo · p. 112 2.1
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 Base e gestão do controlo de qualidade
Texto do artigo · p. 112 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) 2.4.3 Água não potável
Texto do artigo · p. 112 3.1.1 Paredes e portas 3.1.2 Pisos
Texto do artigo · p. 112 2.1.1 Verificação da existência de documentação. 2.1.2 Existência de legislação 2.1.3 Controlo de registos de acções correctivas no caderno de Inspecção
Texto do artigo · p. 112 Legenda NC ou NCM
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas 2.6 ± NC NCM Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações 2.6.2 Higiene do pessoal 2.7 ± NC NCM Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 3.4
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 Desenho
Texto do artigo · p. 112 3.4.1 Vestiários 3.4.2 chuveiros 3.4.3 Sanitarios 3.4.4 3.5
Texto do artigo · p. 112 Total de Não conformidades
Texto do artigo · p. 112 2.2
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 Pessoal
Texto do artigo · p. 112 2.2.1 Controlo sanitário 2.2.2 Treinamento do pessoal ± NC NCM Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF 2.4 ± NC NCM Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 Controle de Pragas
Texto do artigo · p. 112 NC NCM
NCNCM
Texto do artigo · p. 112 3.5.1 Controlo de pragas
Texto do artigo · p. 112 3.5.2 Controlo de outras pragass 3.5.3 4.1
Texto do artigo · p. 112 ±
±
Texto do artigo · p. 112 Processamento
Texto do artigo · p. 112 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção 4.1.2 Fardamento
Texto do artigo · p. 112 3.
Texto do artigo · p. 112 Instalações. 3.1 Edifícios
Texto do artigo · p. 112 ± NC NCM
±NCNCM
Texto do artigo · p. 112 No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não conformidades
No Pto InspeccionadoAvaliaçãoDescrição das Não ConformidadesData limite para a correcção das Não conformidades
Texto do artigo · p. 112 Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________ Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________ Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa: Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa:Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___
Texto do artigo · p. 113 FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.22
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 113 No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não Conformidades Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa: Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
No Pto InspeccionadoAvaliaçãoDescrição das Não ConformidadesData limite para a correcção das Não Conformidades
Observações do inspector responsável:
Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
Texto do artigo · p. 114 F.ILS.23
Texto do artigo · p. 114 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS
Texto do artigo · p. 114 INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA PROVISÓRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DA PESCA
Texto do artigo · p. 114 LICENÇA Nº ________ LS/SLS-IP/202___
Texto do artigo · p. 114 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
Texto do artigo · p. 114 Nome da Empresa: __________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: __________________________________________________________Nº ________ Tipo Estabelecimento: _______________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento: _________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258____________________________ email: ______________________________________________ Parecer da Saúde:___________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _______________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA
Texto do artigo · p. 114 Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH).
Texto do artigo · p. 114 Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento
Codigo SHNome ComercialCapacidade de ProduçãoCapacidade de Armazenamento
Texto do artigo · p. 114 Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento(1) de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº _____________LS/SLS-IP/20__), este Instituto determina:
Texto do artigo · p. 114 Outorgar à Empresa ___________________________, uma Licença Sanitária Provisória de Funcionamento, para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Três Meses a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito a uma verificação mensal sobre as condições higio-sanitárias de funcionamento.
Texto do artigo · p. 114 O não cumprimento dos requisitos higio-sanitários exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca) dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento
Texto do artigo · p. 114 Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________
Texto do artigo · p. 114 (Carreira)
Texto do artigo · p. 114 (1)ːProcessamento ou Manuseamento, conforme aplicável
Texto do artigo · p. 114 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 114 Página 1/1
Texto do artigo · p. 115 Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido emː Página 1/1 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO/Manuseamento DE PRODUTOS DA PESCA LICENÇA Nº _____ LS/SLS-IP/20__ DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Empresa: ________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: ___________________________________________________________Nº _____ Tipo Estabelecimento: _____________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258__________________________ email: ___________________________________________________________________ Parecer da Saúde: ________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _____________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH). Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário para o funcionamento do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº ________________ LS/SLS-IP/20____, este Instituto determina: Outorgar à Empresa ___________________, uma Licença Sanitária de Funcionamento para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Dois (2) Anos a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito à verificação das condições hígiosanitárias. O não cumprimento dos requisitos exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento. Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________ (Carreira) (1)ːProcessanto ou Manuseamento, conforme aplicável F.ILS.24
Codigo SHNome ComercialCapacidade de ProduçãoCapacidade de Armazenamento
Texto do artigo · p. 116 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 116 FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Nome do Estaleiro de Secagem:________________________________________ Código de Aprovação sanitária:____________ Nome da empresa:____________________________________________________ Linha de Produção____________________________________________________ Endereço:___________________________________________________________ Tel.:_____________ Fax________ Email :__________________ Nº da Licença Sanitária :____________________ NÃO ( ) Propósito da inspeção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( ) ______ Nº da visita técnica: ____/20__ Data e local da inspeção anterior: ___/___/___; Local de Inspecção:__________________________________________________ Data de inspeção: ___/___/___;
Número ou marcador · p. 116 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);
Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;
Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;
Número ou marcador · p. 116 e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;
Número ou marcador · p. 116 f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;
Número ou marcador · p. 116 g) (*) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação a) ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higi- sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higi-sanitarios para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Alimentar e Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas do Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspeção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento de Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultados do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e de pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas. Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, [ ] Espaço para marcar com ✓ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável . [ ] Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM Aplicabilidade do Item: “Não aplicável” para estabelecimentos de processamento de Kapenta Quando impresso (cópia deste documento) é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no serviço Edição:__________________________ Emitido em:__________________________ Página 1/5
Texto do artigo · p. 116 Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____; Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____; NC NCM 2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________ 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento do Pessoal
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal;
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Número ou marcador · p. 116 b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
2.2 Pessoal
2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
2.3 Limpeza e Desinfecção
2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
Texto do artigo · p. 116 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 116 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 116 Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido
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Texto do artigo · p. 117 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 117 FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
Número ou marcador · p. 117 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfetar;
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
Número ou marcador · p. 117 d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
Número ou marcador · p. 117 e) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protetores;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Onde se utiliza vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar a existência de sabão líquido e desinfectante para as mãos;
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom estado de conservação.
Texto do artigo · p. 117 NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação;
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos;
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);
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2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Número ou marcador · p. 117 b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
NCNCM
2.4 Controlo de Matéria-Prima
2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
2.5 Produtos Químicos
2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
3. Instalações
3.1 Edifícios
3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
3.2 Equipamento
3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
Texto do artigo · p. 118 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 118 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação estado de conservação. NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;
Número ou marcador · p. 118 e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação
Número ou marcador · p. 118 f) ( ) Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.) 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem está identificado e fecha à chave;
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal.) estão bem armazenados e rotulados;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;
Número ou marcador · p. 118 e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo à área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Texto do artigo · p. 118 estado de conservação.
estado de conservação.
Texto do artigo · p. 118 NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.). 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Número ou marcador · p. 118 d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
NCNCM
3.3 Armazéns
3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
3.4 Desenho
3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
Texto do artigo · p. 118 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 118 ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
Texto do artigo · p. 118 Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido
Texto do artigo · p. 118 Página 3/5
Texto do artigo · p. 118 Ediçãoː Emitido em:
Texto do artigo · p. 119 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 119 3.4.5 *Área de Salga e Cozedura
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores. D DG 3.4.6 Área de Secagem
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.)
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais.
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
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3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação. 3.5 Controlo de Pragas 3.5.1 Controlo de Pragas
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
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3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 4. Manuseamento 4.1 Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
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TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado).
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.);
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.). 4.2 Fardamento
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.);
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado;
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Número ou marcador · p. 119 c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores. TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES NC NCM
3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
DDG
3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
3.5 Controlo de Pragas
3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
4. Manuseamento
4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
Texto do artigo · p. 119 *Area de Salga e Cozedura
Texto do artigo · p. 119 TABELA DE CLASSIFICAÇÃO Assinale com (X) segundo proceda, à sua conclusão sobre o mercado de destino da produção do estaleiro de secagem de
Texto do artigo · p. 119 Classificação Mercado de destino da produção Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente Outros países 0 - 7 0 Bom Nacional 8 -12 0 Medíocre Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos) > 12 ≥1
ClassificaçãoMercado de destino da produçãoNível de tolerância de Não Conformidades (NC)Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
ExcelenteOutros países0 - 70
BomNacional8 -120
MedíocreNenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos)> 12≥1
Texto do artigo · p. 119 acordo com a TABELA DE CLASSIFICAÇÃO acima: Destino do Produto: Outros países ( ); Mercado Nacional ( ); Não Aprovado ( ) PELA INSPECÇÃO DO PESCADO, IP O Inspector Responsável: ____________________________________________ ___/___/___
Texto do artigo · p. 120 FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.25
INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 120 Outros Membros da Equipa: (1)____________________________________________ ___/___/___ (2)____________________________________________ ___/___/___ (3)____________________________________________ ___/___/___
Outros Membros da Equipa:(1)_______________________________________________/___/___
(2)_______________________________________________/___/___
(3)_______________________________________________/___/___
Texto do artigo · p. 120 PELO ESTALEIRO DE SECAGEM:
Texto do artigo · p. 120 (1) Chefe de Controlo de Qualidade ________________________________________ ___/___/___ (2) Outros Representantes: ________________________________________ ___/___/___
(1) Chefe de Controlo de Qualidade___________________________________________/___/___
(2) Outros Representantes:___________________________________________/___/___
Texto do artigo · p. 120 Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
Texto do artigo · p. 121 FICHA F.ILS.26 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.) Rev Data de aprovação
FICHAF.ILS.26
RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.)Rev Data de aprovação
Texto do artigo · p. 121 Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: e-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( ) Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____
Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa:Endereço: Tel./Fax: e-mail:
Localização (vila/cidade):Gerente: Chefe de controlo Qualidade:Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____No Págs / Total páginas:
Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( )Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______Visita técnica No: ___________/20____
Fonte textual acessível e tabelas
  1. Texto do artigo, página 104: Ediçãoː Emitido em:
  2. Texto do artigo, página 105: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________ NC NCM
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  3. Número ou marcador, página 105: 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte:
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  4. Número ou marcador, página 105: 1. Pré Requisitos do HACCP
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    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  5. Número ou marcador, página 105: a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano) 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  6. Número ou marcador, página 105: a) 2.1.3 Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção
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    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  7. Número ou marcador, página 105: a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções;
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    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  8. Número ou marcador, página 105: b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo. NC NCM
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    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
    Nome da Fábrica de Produção de Gelo:_________________________ Código de aprovação sanitária:__________ Nome da empresa:_________________________________________________________ Endereço: _____________________________Tel.:____________Fax_________________ e-mail:____________________Nº da Licença sanitária:__________________NÃO ( ) Data e local da última inspecção:__/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( )_______ Local de inspecção:______________________ Data de inspecção:____________ Inspector (Nome n°):_____________________ Nº da visita técnica:______________
    NCNCM
    2. Controlo de Qualidade
    2.1 Base e Gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da existência de documentação Verificar se existe no estabelecimento (fábrica de gelo) o seguinte: 1. Pré Requisitos do HACCP a) ( ) Treinamento do Pessoal (programa); b ) ( )Qualidade da água e gelo (plano de controlo, resultados de análises microbiológicas, monitoria de cloro); c ) ( ) Lavagem dos Tanques (Programa e procedimentos comprovativo); d)( )Controlo de Pragas (Certificado de fumigação, programa de desratização/desinfestação); e)( ) Boletins de Sanidade (Sistema de auto-controlo); f ) ( )Higiene de Instalações (Programa); g ) ( )Higiene do Pessoal (Programa) h ) ( )Boas Práticas de Fabrico i ) ( )Rastreabilidade (Plano)
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Hígio-santários para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atrinente à Rotulagem, apresentação e publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial (MISAU) 180/2004 sobre água e outra legislação afim a)
    2.1.3Controlo do registo de acções correctivas no caderno de inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na inspecção e se existem evidências escritas sobre estas correções; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito do INIP autorizando a extensão do prazo.
    NCNCM
  9. Texto do artigo, página 105: FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Nome da Fábrica de Produção de Gelo: Código de aprovação sanitária: Nome da empresa: Endereço: Tel.: Fax e-mail: Nº da Licença sanitária: Data e local da última inspecção: __/__/20__ Propósito inspecção: Licença Sanitária( ); PRI( ); Pré-inspecção ( ); Outros( ) Local de inspecção: Data de inspecção: Inspector (Nome e nº): Nº da visita técnica:
  10. Texto do artigo, página 105: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  11. Texto do artigo, página 105: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
  12. Texto do artigo, página 105: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
  13. Texto do artigo, página 105: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
  14. Texto do artigo, página 105: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
  15. Texto do artigo, página 105: Ediçãoː Emitido em:
  16. Texto do artigo, página 105: F.ILS.21 Rev Data de aprovação
  17. Texto do artigo, página 105: Página 1/7
  18. Texto do artigo, página 106: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
  19. Texto do artigo, página 106: FICHA INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO F.ILS.21 Rev Data de aprovação 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário
  20. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado
  21. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal
  22. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade, tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
  23. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.
  24. Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF) 2.3.1 Verificação das BPF
  25. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF
  26. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (I) e Gelo
  27. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis
  28. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);
  29. Número ou marcador, página 106: c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
  30. Número ou marcador, página 106: d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;
  31. Número ou marcador, página 106: e) ( ) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)
  32. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;
  33. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;
  34. Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável
  35. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
  36. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimento), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  37. Texto do artigo, página 106: 2.2 PESSOAL 2.2.1 Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  38. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos 2.2.2 Treinamento do Pessoal
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  39. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área);
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  40. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc.
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  41. Número ou marcador, página 106: c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc. 2.3 Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  42. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  43. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação. 2.4 Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  44. Número ou marcador, página 106: b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc);
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  45. Número ou marcador, página 106: c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm;
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  46. Número ou marcador, página 106: d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML;
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  47. Número ou marcador, página 106: e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas. 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II)
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  48. Número ou marcador, página 106: a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas;
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  49. Número ou marcador, página 106: b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água;
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  50. Número ou marcador, página 106: c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente. 2.4.3 Água não potável
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  51. Número ou marcador, página 106: a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores;
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  52. Número ou marcador, página 106: b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares. NC NCM 2.5. Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas
    2.2 PESSOAL
    2.2.1Controlo Sanitário a ) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem Boletim de Sanidade actualizado b) ( ) Verficar se existem resultados de análises para todos os boletins emitidos
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Fabrico de Gelo e Higiene (solicitar evidências escritas sobre a formação que o mesmo teve nesta área); b) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabrico, Higiene, etc. c) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, contéudos dados, data) sobre matérias de higiene de instalações e do pessoal, controlo de qualidade do gelo, higiene, boas práticas de manuseamento, etc.
    2.3Boas Práticas de Fabrico (BPF )
    2.3.1Verificação das BPF a) ( ) Verificar se existe o manual das BPF b) ( ) Confirmar se existem evidências escritas sobre a verificação.
    2.4 Água
    2.4.1Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo a ) ( ) Verificar se a AP ou AML estão disponíveis b) ( ) Verificar se é feito o tratamento da água (ex. Reverse osmosis, filtração e raios ultravioletas, cloração, etc); c) ( ) Em caso do método usado ser clorinação, verificar em registos existentes se a sua concentração é menor que 1ppm; d) ( ) Verificar se o gelo é fabricado a partir de AP ou AML; e) Verificar em resultados laboratoriais da análise da água e gelo se em caso de desvio de limites fixados foram tomadas medidas correctivas.
    2.4.2Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) a) ( )Verificar se existe disponível um mapa de distribuição na fábrica e se as torneiras estão numeradas; b) ( )Verificar se existem registos sobre a lavagem dos depósitos (tanques/cisternas, etc.) da água; c) ( )Verificar se a água tem pressão suficiente.
    2.4.3Água não potável a) ( ) Confirmar se em caso de uso de água não potável as redes de distribuição estão diferenciadas por cores; b) ( )Verificar, no mapa de distribuição (desenhos do estabelecimentos), se a localização dos pontos de captação e distribuição da água não potável não resulta em risco de contaminação da água potável, do mar limpa ou superfícies alimentares.
    NCNCM
    2.5. Controlo de Pragas
    2.5.1Plano de Controlo de Pragas
  53. Texto do artigo, página 106: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  54. Texto do artigo, página 106: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
  55. Texto do artigo, página 106: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
  56. Texto do artigo, página 106: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
  57. Texto do artigo, página 106: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
  58. Texto do artigo, página 106: Página 2/7
  59. Texto do artigo, página 106: Ediçãoː Emitido em:
  60. Texto do artigo, página 107: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
  61. Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  62. Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  63. Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações );
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  64. Número ou marcador, página 107: d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas. 2.6 Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  65. Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1)
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  66. Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas. 2.6.2 Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1) 2.7 Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  67. Número ou marcador, página 107: 3. Instalações. 3.1 Edifícios 3.1.1 Paredes e portas
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  68. Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  69. Número ou marcador, página 107: b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  70. Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  71. Número ou marcador, página 107: d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  72. Número ou marcador, página 107: e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente. 3.1.2 Pisos
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  73. Número ou marcador, página 107: a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  74. Número ou marcador, página 107: b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  75. Número ou marcador, página 107: c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  76. Número ou marcador, página 107: d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos;
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  77. Número ou marcador, página 107: e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
    a) ( )Verificar no plano de controlo de pragas, existência de armadilhas devidamente numeradas ou identificadas, e a sua localização na planta do estabelecimento; b) ( )Verificar se a monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) ( )Verificar no plano de controlo de pragas se está interdito o uso de veneno em áreas de produção (interior das instalações ); d) ( )Confirmar se medidas correctivas são tomadas quando se detectam pragas.
    2.6 Limpeza e desinfecção
    2.6.1Programa de higiene de instalações a) ( )Verificar em registos de controlo da higiene das instalações e confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas;(1) b) ( )Verificar se são enviadas amostras de zaragatoas para um Laboratório aprovado, pelo menos de 6 em 6 meses para análises microbiológicas.
    2.6.2Higiene do pessoal ( )Confirmar em registos sobre higiene do pessoal se em casos de deficiente higiene do pessoal, foram tomadas medidas correctivas. (1)
    2.7 Controlo de Produção (Stocks)
    2.7.1Gelo armazenado(1) a) ( )Verificar se a informação sobre rastreabilidade está actualizada (quantidade fornecida , compradores, etc. ) ( ) Confirmar o envio da informação sobre a produção quinzenalmente ao INIP
    3. Instalações.
    3.1 Edifícios
    3.1.1Paredes e portas a) ( )Verificar se nas áreas húmidas as paredes são impermeáveis e têm superfícies facilmente laváveis até uma altura de pelo menos 1,8 m; b) ( )Verificar se as paredes têm cores claras, são lisas, resistentes e sem rachas; c) ( )Verificar se a junção das paredes com o chão nas áreas húmidas é arredondada; d) ( )Verificar se as portas são de material resistente, impermeável e fácil de limpar; e) ( )Verificar se as portas se podem fechar facilmente.
    3.1.2Pisos a) ( )Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e anti-derrapante, fácil de limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se os pisos das áreas húmidas do estabelecimento têm declive não inferior a 1,5%; c) ( )Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; d) ( )Verificar se as superfícies dos pisos são íntegras e sem danos; e) ( )Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e são fáceis de
  78. Texto do artigo, página 107: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  79. Texto do artigo, página 107: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
  80. Texto do artigo, página 107: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
  81. Texto do artigo, página 107: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
  82. Texto do artigo, página 107: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
  83. Texto do artigo, página 107: Página 3/7
  84. Texto do artigo, página 107: Ediçãoː Emitido em:
  85. Texto do artigo, página 108: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
  86. Texto do artigo, página 108: limpar. NC NCM 3.1.3 Tectos
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  87. Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  88. Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  89. Número ou marcador, página 108: c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  90. Número ou marcador, página 108: d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  91. Número ou marcador, página 108: e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  92. Número ou marcador, página 108: f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada 3.1.4 Iluminação
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  93. Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  94. Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme. 3.1.5 Área adjacente
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  95. Número ou marcador, página 108: a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  96. Número ou marcador, página 108: b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das mãos
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  97. Número ou marcador, página 108: a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  98. Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  99. Número ou marcador, página 108: c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único). 3.2.2 Superfícies alimentares
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  100. Número ou marcador, página 108: a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo;
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  101. Número ou marcador, página 108: b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação; NC NCM 3.2.3 Superfícies não alimentares
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  102. Número ou marcador, página 108: a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
    limpar.
    NCNCM
    3.1.3Tectos a) ( )Verificar se o material do tecto é liso e impermeável; b) ( )Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e evita a entrada de insectos ou outras pragas; c) ( )Verificar se a superfície do tecto está intacta e é fácil de limpar; d) ( ) Verificar se a cor do tecto é clara; e) ( )Verificar se a altura do tecto em estabelecimentos é de altura não inferior a 3,0 metros; f) ( )Verificar se a canalização e outros condutores estão instalados e revestidos de forma a não impedir uma limpeza adequada
    3.1.4Iluminação a) ( )Verificar se as lâmpadas estão embutidas e se têm protectores; b) ( )Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme.
    3.1.5Área adjacente a) ( ) Confirmar se todo o perímetro do estabelecimento está pavimentado numa largura não inferior a 1 metro a partir do edifício; b) ( ) Áreas de parqueamento de carros separadas das áreas de entrada/saída do produto.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das mãos a) ( ) Verificar se existe lavatório das mãos no acesso à fábrica de gelo b) ( )Verificar a existência de dispositivo de sabão líquido, desinfectante e dispositivo para a secagem higiénica das mãos junto dos lavatórios; c) ( )Verificar se o equipamento de lavagem das mãos nas áreas de manuseamento do pescado possui torneiras concebidas de forma a evitar disseminação da contaminação (ex. Torneiras não accionadas à mão ou de accionamento único).
    3.2.2Superfícies alimentares a) ( )Verificar se não se usa madeira não impermeabilizada nas áreas de produção e armazenamento de gelo; b) ( )Verificar se todas as superfícies que entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; c ) ( )Verificar se os dispositivos e locais para o gelo estão limpos e em boas condições de conservação;
    NCNCM
    3.2.3Superfícies não alimentares a) ( )Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o gelo são feitas de materiais lisos, impermeáveis e duráveis, resistentes à corrosão, fáceis de
  103. Texto do artigo, página 108: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  104. Texto do artigo, página 108: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
  105. Texto do artigo, página 108: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
  106. Texto do artigo, página 108: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
  107. Texto do artigo, página 108: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
  108. Texto do artigo, página 108: Página 4/7
  109. Texto do artigo, página 108: Ediçãoː Emitido em:
  110. Texto do artigo, página 109: limpar e desinfectar; b) ( )Confirmar se o equipamento que não entra em contacto com o gelo está limpo e em boas condições de conservação.
  111. Texto do artigo, página 109: 3.2.4 Lixo e águas residuais
  112. Número ou marcador, página 109: a) ( )Confirmar se a canalização das águas residuais não tem fugas e não está colocada por cima de superfícies que têm contacto com o gelo;
  113. Número ou marcador, página 109: b) ( )Confirmar se o sistema de águas residuais está desenhado de forma a impedir o acesso de roedores e outras pragas (ex. possui grelhas).
  114. Texto do artigo, página 109: 3.3 Armazéns 3.3.1 Silo de gelo
  115. Número ou marcador, página 109: a) ( )Verificar se existe um dispositivo para a recepção do gelo;
  116. Número ou marcador, página 109: b) ( ) Verificar se o dispositivo de recepção de gelo é feito de material impermeável fácil de limpar e desinfectar;
  117. Número ou marcador, página 109: c) ( ) Verificar se os dispositivos de recepção de gelo estão limpos e em bom estado de conservação. 3.3.2 Armazém(s) frigorífico(s)
  118. Número ou marcador, página 109: a) ( )Medir a temperatura do armazém frigorífico e confirmar se é inferior a -18°C;
  119. Número ou marcador, página 109: b) ( )Verificar se existe um sistema de alarme ou meios que permitem a abertura do armazém frigorífico por dentro;
  120. Número ou marcador, página 109: c) ( )Verificar se os armazéns frigoríficos estão limpos, bem mantidos e sem formação excessiva de gelo; ( )Verificar se o gelo está armazenado em contentores ou locais existentes para o feito; 3.3.6 Armazém de produtos químicos
  121. Número ou marcador, página 109: a) ( )Confirmar se o armazém esta identificado ventilado e tem porta com chave;
  122. Número ou marcador, página 109: b) ( )Verificar se os produtos quimicos (ex..insecticidas e outras substâncias similares) estão devidamente armazenados em locais ou compartimentos fechados;
  123. Número ou marcador, página 109: c) ( )Verificar se os produtos quimicos estão devidamente rotulados;
  124. Número ou marcador, página 109: d) ( )Confirmar se o armazém esta limpo, seco e em bom estado de manutenção. NC NCM 3.4 Desenho 3.4.1 Vestiários
  125. Número ou marcador, página 109: a) ( )Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfetáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
  126. Número ou marcador, página 109: b) ( )Confirmar se os vestiários têm ventilação adequada, para eliminar acumulação de odores e condensação, e se têm iluminação não inferior a 300 lux;
  127. Número ou marcador, página 109: c) ( )Confirmar se o fardamento está bem conservado e separado de roupa pessoal;
  128. Número ou marcador, página 109: d) ( )Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.2 Chuveiros
  129. Número ou marcador, página 110: a) ( )Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição:
  130. Número ou marcador, página 110: i) 1 Chuveiro de 1 a 10 trabalhadores; ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores;
  131. Número ou marcador, página 110: b) ( )Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho antes e depois do trabalho;
  132. Número ou marcador, página 110: c) ( )Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
  133. Número ou marcador, página 110: d) ( )Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
  134. Texto do artigo, página 110: 3.4.3 Sanitários
  135. Número ou marcador, página 110: a) ( )Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte:  1 sanita para “de” 1 a 9 trabalhadores  2 sanitas para “de” 10 a 24 trabalhadores  3 sanitas para “de” 25 a 49 trabalhadores  4 sanitas para “de” 50 a 100 trabalhadores  1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
  136. Número ou marcador, página 110: b) ( )Confirmar se o abastecimento de água é suficiente para encher o autoclismo imediatamente após cada utilização (descarga);
  137. Número ou marcador, página 110: c) ( )Confirmar se as portas dos sanitários têm fechaduras/fechos e que elas não dão acesso directo à área de produção e armazenamento;
  138. Número ou marcador, página 110: d) ( )Confirmar se nos sanitários os lavatórios possuem torneiras não accionadas à mão;
  139. Número ou marcador, página 110: e) ( )Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante para as mãos e toalhas de uso único;
  140. Número ou marcador, página 110: f) ( )Verificar se existe papel higiénico e se o mesmo está devidamente conservado.
  141. Texto do artigo, página 110: 3.4.6 Área de Expedição ( )Confirmar se existe um sistema de protecção do gelo contra o sol e outras intempéries durante as operações de expedição. NC NCM 3.5 Controlo de pragas 3.5.1 Controlo de roedores
  142. Número ou marcador, página 110: a) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores são conforme o sistema de controlo de pragas aprovado;
  143. Número ou marcador, página 110: b) ( )Verificar se em caso de uso armadilhas o seu desenho e localização não resulta em contaminação do gelo;
  144. Número ou marcador, página 110: c) ( )Verificar se os dispositivos de controlo de roedores foram desenhados de forma a evitar a contaminação do gelo e se não se usa veneno em locais de produção, manuseamento e armazenamento do gelo.
  145. Texto do artigo, página 110: 3.5.2 Controlo de outras pragas a) ( )Verificar se todos os drenos estão cobertos com uma grelha de rede;
  146. Texto do artigo, página 111: FICHA F.ILS.21 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELO Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.21
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE FÁBRICA DE PRODUÇÃO DE GELORev Data de aprovação
  147. Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes;
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  148. Número ou marcador, página 111: c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  149. Número ou marcador, página 111: 4. Produção 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo).
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  150. Número ou marcador, página 111: a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.);
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  151. Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.); 4.1.2 Fardamento
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  152. Número ou marcador, página 111: a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. );
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  153. Número ou marcador, página 111: b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo,
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  154. Número ou marcador, página 111: c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos. TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
    b) ( )Verificar se as aberturas nas portas fechadas não permitem a entrada de insectos rastejantes; c) ( )Verificar se há sinais de existência de pragas dentro do estabelecimento
    4. Produção
    4.1.1Comportamento do pessoal em áreas de produção ( )Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o gelo e não comer enquanto manuseia gelo). a) ( )Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção de gelo (ex. pontas de cigarro, restos de comida etc.); b) ( )Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios etc.);
    4.1.2Fardamento a) ( )Verificar se o pessoal que se encontra na área de produção tem fardamento adequado (ex.fato macaco, fato de frio, luvas de frio, botas, gorros, etc. ); b) ( )Verificar se o fardamento esta bem conservado e limpo, c) ( )Confirmar se cada trabalhador tem pelo menos 2 fardamentos.
    TABELA DE CLASSIFICAÇÃO
  155. Texto do artigo, página 111: Classificação Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente 0 - 6 0 Medíocre > 6 0
    ClassificaçãoNível de tolerância de Não Conformidades (NC)Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
    Excelente0 - 60
    Medíocre> 60
  156. Texto do artigo, página 111: Pela Inspecçcão domPescado, IP
  157. Texto do artigo, página 111: O Inspector Responsável : _____________________________________ ___/___/___
  158. Texto do artigo, página 111: Outros Membros da Equipa: (1)______________________________ ___/___/___
  159. Texto do artigo, página 111: (2)______________________________ ___/___/___ Pela Fábrica de Gelo
  160. Texto do artigo, página 111: (1) Chefe de controlo de Qualidade: ______________________________ ___/___/___ (2) Outros representantes: __________________________ ____/___/___
  161. Texto do artigo, página 111: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  162. Texto do artigo, página 111: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável nos ,
  163. Texto do artigo, página 111: Espaço para assinalar com Xconforme seja NC ou NCM
  164. Texto do artigo, página 111: (1): Itens aplicáveis na inspecção de funcionamento
  165. Texto do artigo, página 111: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor
  166. Texto do artigo, página 111: Página 7/7
  167. Texto do artigo, página 111: Ediçãoː Emitido em:
  168. Texto do artigo, página 112: FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.22
    RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)Rev Data de aprovação
  169. Texto do artigo, página 112: Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: E-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____
    Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: ___________________ Nome da empresa:Endereço: Tel./Fax: E-mail:
    Localização (vila/cidade):Gerente: Chefe de controlo Qualidade:Inspector responsável: Data de vistoria: __________/___________/20____No Págs / Total páginas:
    Propósito da Inspecção: Licença sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( )Licença Sanitária No: __________________________ Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______Visita técnica No: ___________/20____
  170. Texto do artigo, página 112: 2.1
  171. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
    ±NCNCM
  172. Texto do artigo, página 112: Base e gestão do controlo de qualidade
  173. Texto do artigo, página 112: 2.4.2 Água Potável (AP) ou Água do Mar Limpa (AML) (II) 2.4.3 Água não potável
  174. Texto do artigo, página 112: 3.1.1 Paredes e portas 3.1.2 Pisos
  175. Texto do artigo, página 112: 2.1.1 Verificação da existência de documentação. 2.1.2 Existência de legislação 2.1.3 Controlo de registos de acções correctivas no caderno de Inspecção
  176. Texto do artigo, página 112: Legenda NC ou NCM
  177. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM Controlo de Pragas 2.5.1 Plano de Controlo de Pragas 2.6 ± NC NCM Limpeza e desinfecção 2.6.1 Programa de higiene de instalações 2.6.2 Higiene do pessoal 2.7 ± NC NCM Controlo de Produção (Stocks) 2.7.1 Gelo armazenado
    ±NCNCM
  178. Texto do artigo, página 112: 3.4
  179. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
    ±NCNCM
  180. Texto do artigo, página 112: Desenho
  181. Texto do artigo, página 112: 3.4.1 Vestiários 3.4.2 chuveiros 3.4.3 Sanitarios 3.4.4 3.5
  182. Texto do artigo, página 112: Total de Não conformidades
  183. Texto do artigo, página 112: 2.2
  184. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
    ±NCNCM
  185. Texto do artigo, página 112: Pessoal
  186. Texto do artigo, página 112: 2.2.1 Controlo sanitário 2.2.2 Treinamento do pessoal ± NC NCM Boas Práticas de Fabrico (BPF ) 2.3.1 Verificação das BPF 2.4 ± NC NCM Água 2.4.1 Água Potável (AP ) ou Água do Mar Limpa (AML ) (I) e Gelo
    ±NCNCM
  187. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
    ±NCNCM
  188. Texto do artigo, página 112: Controle de Pragas
  189. Texto do artigo, página 112: NC NCM
    NCNCM
  190. Texto do artigo, página 112: 3.5.1 Controlo de pragas
  191. Texto do artigo, página 112: 3.5.2 Controlo de outras pragass 3.5.3 4.1
  192. Texto do artigo, página 112: ±
    ±
  193. Texto do artigo, página 112: Processamento
  194. Texto do artigo, página 112: 4.1.1 Comportamento do pessoal em áreas de produção 4.1.2 Fardamento
  195. Texto do artigo, página 112: 3.
  196. Texto do artigo, página 112: Instalações. 3.1 Edifícios
  197. Texto do artigo, página 112: ± NC NCM
    ±NCNCM
  198. Texto do artigo, página 112: No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não conformidades
    No Pto InspeccionadoAvaliaçãoDescrição das Não ConformidadesData limite para a correcção das Não conformidades
  199. Texto do artigo, página 112: Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________ Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________ Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa: Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___
    Observações do inspector responsável:
    Assinatura do Inspector responsável:____________________________________ Outros membros da equipa:___________________________________________Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/20___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
    Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação Sanitária: Nome da empresa:Propósito da Inspecção: Licença Sanitária ( ); Programa Regular de Inspecção ( ); Outros ( ) Visita técnica No:__________/200____ Data de Vistoria:__________/__________/200___
  200. Texto do artigo, página 113: FICHA F.ILS.22 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo) Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.22
    RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Fábrica de Produção de Gelo)Rev Data de aprovação
  201. Texto do artigo, página 113: No Pto Inspeccionado Avaliação Descrição das Não Conformidades Data limite para a correcção das Não Conformidades Observações do inspector responsável: Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa: Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
    No Pto InspeccionadoAvaliaçãoDescrição das Não ConformidadesData limite para a correcção das Não Conformidades
    Observações do inspector responsável:
    Assinatura do Inspector responsável: Outros membros da equipa:Inspecção confirmada pelo(s) representante(s) da empresa aos: __________________/_______________/200___: Assinatura(s): _____________________________, _________________________________, _________________________
  202. Texto do artigo, página 114: F.ILS.23
  203. Texto do artigo, página 114: REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS
  204. Texto do artigo, página 114: INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA PROVISÓRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DA PESCA
  205. Texto do artigo, página 114: LICENÇA Nº ________ LS/SLS-IP/202___
  206. Texto do artigo, página 114: DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
  207. Texto do artigo, página 114: Nome da Empresa: __________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: __________________________________________________________Nº ________ Tipo Estabelecimento: _______________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento: _________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258____________________________ email: ______________________________________________ Parecer da Saúde:___________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _______________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA
  208. Texto do artigo, página 114: Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Higio-sanitário dos produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH).
  209. Texto do artigo, página 114: Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento
    Codigo SHNome ComercialCapacidade de ProduçãoCapacidade de Armazenamento
  210. Texto do artigo, página 114: Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento(1) de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº _____________LS/SLS-IP/20__), este Instituto determina:
  211. Texto do artigo, página 114: Outorgar à Empresa ___________________________, uma Licença Sanitária Provisória de Funcionamento, para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Três Meses a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito a uma verificação mensal sobre as condições higio-sanitárias de funcionamento.
  212. Texto do artigo, página 114: O não cumprimento dos requisitos higio-sanitários exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca) dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento
  213. Texto do artigo, página 114: Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________
  214. Texto do artigo, página 114: (Carreira)
  215. Texto do artigo, página 114: (1)ːProcessamento ou Manuseamento, conforme aplicável
  216. Texto do artigo, página 114: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido em:
  217. Texto do artigo, página 114: Página 1/1
  218. Texto do artigo, página 115: Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servidor Ediçãoː Emitido emː Página 1/1 REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE ---------------MINISTÉRIO DO MAR ÁGUAS INTERIORES E PESCAS INSTITUTO NACIONAL DE INSPECÇÃO DO PESCADO, IP LICENÇA SANITÁRIA DE FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO PARA PROCESSAMENTO/Manuseamento DE PRODUTOS DA PESCA LICENÇA Nº _____ LS/SLS-IP/20__ DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Empresa: ________________________________________________________________________ Nome do Estabelecimento: ___________________________________________________________Nº _____ Tipo Estabelecimento: _____________________________________________________________________ Endereço do Estabelecimento________________________________________________________________ CP: ___________ Telef.______________Fax: __________________Cel: 258__________________________ email: ___________________________________________________________________ Parecer da Saúde: ________________________________________________________________ Nome do Proprietário/Gerente: _____________________________________________________________ DADOS GERAIS DA LICENÇA Autorizado o processamento/manuseamento de produtos da pesca de acordo com o Regulamento para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca (Decreto 80/2020 de 8 de Setembro), conjugado com o Sistema Harmonizado (Código SH). Codigo SH Nome Comercial Capacidade de Produção Capacidade de Armazenamento Analisado o processo apresentado pela empresa supracitada requerendo o Licenciamento Sanitário para o funcionamento do seu estabelecimento de Processamento/Manuseamento de produtos da pesca e tendo sido aprovado pelo Processo Nº ________________ LS/SLS-IP/20____, este Instituto determina: Outorgar à Empresa ___________________, uma Licença Sanitária de Funcionamento para Processar/Manusear e Exportar produtos da pesca para _________________, válida por um período de Dois (2) Anos a partir desta data, para os produtos acima assinalados e o estabelecimento será sujeito à verificação das condições hígiosanitárias. O não cumprimento dos requisitos exigidos pelo Regulamento Para o Controlo Hígio-sanitário dos Produtos da Pesca, dará lugar ao cancelamento da presente Licença Sanitária de Funcionamento. Maputo, aos____ de ______ de 20__ O Director Geral _______________________________ (Carreira) (1)ːProcessanto ou Manuseamento, conforme aplicável F.ILS.24
    Codigo SHNome ComercialCapacidade de ProduçãoCapacidade de Armazenamento
  219. Texto do artigo, página 116: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.25
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
  220. Texto do artigo, página 116: FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Nome do Estaleiro de Secagem:________________________________________ Código de Aprovação sanitária:____________ Nome da empresa:____________________________________________________ Linha de Produção____________________________________________________ Endereço:___________________________________________________________ Tel.:_____________ Fax________ Email :__________________ Nº da Licença Sanitária :____________________ NÃO ( ) Propósito da inspeção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( ) ______ Nº da visita técnica: ____/20__ Data e local da inspeção anterior: ___/___/___; Local de Inspecção:__________________________________________________ Data de inspeção: ___/___/___;
  221. Número ou marcador, página 116: 2. Controlo de Qualidade 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:
  222. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;
  223. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);
  224. Número ou marcador, página 116: c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;
  225. Número ou marcador, página 116: d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;
  226. Número ou marcador, página 116: e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;
  227. Número ou marcador, página 116: f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;
  228. Número ou marcador, página 116: g) (*) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação a) ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higi- sanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higi-sanitarios para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Alimentar e Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas do Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspeção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento de Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultados do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e de pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas. Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior, [ ] Espaço para marcar com ✓ (conforme) ou X (não conforme) — não aplicável . [ ] Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM Aplicabilidade do Item: “Não aplicável” para estabelecimentos de processamento de Kapenta Quando impresso (cópia deste documento) é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no serviço Edição:__________________________ Emitido em:__________________________ Página 1/5
  229. Texto do artigo, página 116: Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____; Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____; NC NCM 2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________ 2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade 2.1.1 Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte:
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  230. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  231. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização);
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  232. Número ou marcador, página 116: c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  233. Número ou marcador, página 116: d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  234. Número ou marcador, página 116: e) ( ) Programa de Higiene do pessoal;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  235. Número ou marcador, página 116: f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  236. Número ou marcador, página 116: g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água). 2.1.2 Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água) 2.1.3 Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  237. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  238. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo. 2.2 Pessoal 2.2.1 Controlo Sanitário
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  239. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  240. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos. 2.2.2 Treinamento do Pessoal
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  241. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  242. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  243. Número ou marcador, página 116: c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  244. Número ou marcador, página 116: d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal. 2.3 Limpeza e Desinfecção 2.3.1 Programa de Higiene de Instalações
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  245. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  246. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas. 2.3.2 Higiene do Pessoal
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  247. Número ou marcador, página 116: a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal;
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  248. Número ou marcador, página 116: b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    Nome do Estaleiro de Secagem:_____________________________________________ Código de Aprovação sanitária:_____________ Nome da empresa:________________________________________________________________________________________________ Linha de Produção________________________________________________________________________________________________ Endereço: _______________________________________________________________________Tel.:_________________ Fax_________________Email :_____________________ Nº da LicençaSanitária :___________________________ NÃO ( ) Propósito da inspecção: Licença/ Sanitária ( ); PRI ( ); Pré-inspeção ( ); Outros ( )_______ Nº da visita técnica: ____/20___ Data e local da inspecção anterior: ____/____/____;
    Local de Inspecção: ___________________________________ Data de inspecção: ____/____/____;NCNCM
    2.InspectorControloResponsávelde Qualidade(Nome e Nº):___________________________________________________
    2.1 Base e gestão do Controlo de Qualidade
    2.1.1Verificação da Existência de Documentação Verificar se existe no estabelecimento o seguinte: a) ( ) Programa de Treinamento do pessoal; b) ( ) Programa de Controlo de Pragas (Certificado de Fumigação/Desratização); c) ( ) Programa de Auto-controlo de Boletins de Sanidade; d) ( ) Programa de Higiene das instalações/equipamentos; e) ( ) Programa de Higiene do pessoal; f) ( ) Programa de Boas Práticas de produção/manuseamento; g) *( ) Programa de Controlo de Água (Monitorização da água e Boletim de análise de água).
    2.1.2Existência de Legislação ( ) Verificar se existem cópias actualizadas da legislação em vigor (Regulamento para o Controlo Higiosanitário dos Produtos da Pesca, Procedimentos Higio-sanitáros para a Produção de Produtos da Pesca, Regime Jurídico Atinente à Rotulagem, Apresentação e Publicidade de Produtos da Pesca, Diploma Ministerial 180/2004 (MISAU, sobre água)
    2.1.3Controlo do Registo de Acções Correctivas no Caderno de Inspecção a) ( ) Verificar se foram tomadas acções correctivas para não conformidades detectadas na última inspecção; b) ( ) Em caso de não aplicação de acções correctivas, verificar se o produtor tem algum documento escrito pela Autoridade Competente autorizando a extensão do prazo.
    2.2 Pessoal
    2.2.1Controlo Sanitário a) ( ) Verificar se todo o pessoal da unidade produtiva tem boletim de sanidade actualizado; b) ( ) Verificar se existem resultados de análises laboratoriais para todos boletins emitidos.
    2.2.2Treinamento do Pessoal a) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem experiência sobre Boas Práticas de Produção e de Higiene; b) ( ) Confirmar se o chefe de controlo de qualidade tem domínio sobre o Manual de Operações e se sabe interpretar resultado do auto controlo; c) ( ) Confirmar se o pessoal tem conhecimentos sobre as Boas Práticas de Produção e de Higiene; d) ( ) Verificar se existem evidências escritas sobre treinamento do pessoal (quem leccionou, participantes, conteúdos dados, data) sobre matérias relacionadas com boas práticas de produção e de higiene de instalações e do pessoal.
    2.3 Limpeza e Desinfecção
    2.3.1Programa de Higiene de Instalações a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene das instalações; b) ( ) Confirmar se em caso de limpeza deficiente foram tomadas medidas correctivas.
    2.3.2Higiene do Pessoal a) ( ) Verificar se existem registos de controlo de higiene do pessoal; b) ( ) Confirmar se em caso de higiene deficiente foram tomadas medidas correctivas.
  249. Texto do artigo, página 116: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  250. Texto do artigo, página 116: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
  251. Texto do artigo, página 116: Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido
  252. Texto do artigo, página 116: Página 1/5
  253. Texto do artigo, página 116: Ediçãoː Emitido em:
  254. Texto do artigo, página 117: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.25
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
  255. Texto do artigo, página 117: FICHA F.ILS.25 Rev Data de aprovação INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima
  256. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;
  257. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;
  258. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
  259. Número ou marcador, página 117: 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos
  260. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;
  261. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfetar;
  262. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra têm declive não inferior a 1,5%;
  263. Número ou marcador, página 117: d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
  264. Número ou marcador, página 117: e) ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto
  265. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;
  266. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;
  267. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se a junção do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação
  268. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protetores;
  269. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação
  270. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
  271. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Onde se utiliza vapor, verificar se há ocorrência de condensação;
  272. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos
  273. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;
  274. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar a existência de sabão líquido e desinfectante para as mãos;
  275. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares
  276. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
  277. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares
  278. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);
  279. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom estado de conservação.
  280. Texto do artigo, página 117: NC NCM 2.4 Controlo de Matéria-Prima 2.4.1 Matéria-prima
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  281. Número ou marcador, página 117: a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  282. Número ou marcador, página 117: b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  283. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente. 2.5 Produtos Químicos 2.5.1 Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  284. Número ou marcador, página 117: 3. Instalações 3.1 Edifícios 3.1.1 Pisos
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  285. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  286. Número ou marcador, página 117: b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  287. Número ou marcador, página 117: c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  288. Número ou marcador, página 117: d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  289. Número ou marcador, página 117: e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais. 3.1.2 Tecto
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  290. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  291. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  292. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas. 3.1.3 Iluminação
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  293. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  294. Número ou marcador, página 117: b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes. 3.1.4 Ventilação
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  295. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  296. Número ou marcador, página 117: b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  297. Número ou marcador, página 117: c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada. 3.2 Equipamento 3.2.1 Lavagem das Mãos
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  298. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  299. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  300. Número ou marcador, página 117: c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão. 3.2.2 Superfícies Alimentares
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  301. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar;
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  302. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação. 3.2.3 Superfícies Não Alimentares
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  303. Número ou marcador, página 117: a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.);
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  304. Número ou marcador, página 117: b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
    NCNCM
    2.4 Controlo de Matéria-Prima
    2.4.1Matéria-prima a) *( ) Verificar a existência de lista de fornecedores da matéria-prima; b) *( ) Confirmar se os fornecedores foram licenciados pela Autoridade Competente; c) ( ) Verificar o preenchimento da informação sobre a produção (folha de controlo diário da matéria prima e produtos processados) e envio da informação sobre a produção quinzenalmente à Autoridade Competente.
    2.5 Produtos Químicos
    2.5.1Aditivos aprovados ( ) Confirmar se os aditivos usados para a conservação do produto (ex.: sal) são os legalmente autorizados pela Autoridade Competente.
    3. Instalações
    3.1 Edifícios
    3.1.1Pisos a) ( ) Verificar se o piso está limpo e em bom estado de conservação; b) * ( ) Verificar se os pisos das áreas húmidas são feitos de material impermeável e antiderrapante, fácil de limpar e desinfectar; c) * ( ) Confirmar se os pisos das áreas húmidas dos estabelecimentos em terra tem declive não inferior a 1,5%; d) ( ) Verificar se os pisos nas áreas secas são lisos, resistentes e fáceis de limpar; e) * ( ) Verificar se têm drenos suficientes e com grelhas na superfície e se permite o escoamento das águas residuais.
    3.1.2Tecto a) ( ) Verificar se o material do tecto é impermeável e em bom estado de conservação; b) ( ) Verificar se a superfície do tecto é fácil de limpar e se está limpo; c) ( ) Verificar se a juncão do tecto e paredes tem um desenho que não impeça a limpeza adequada e que evita a entrada de insectos outras pragas.
    3.1.3Iluminação a) ( ) Verificar se as lâmpadas estão embutidas (em estabelecimento) e se tem protectores; b) *( ) Verificar se a luz está distribuída de modo uniforme, evitando sombras e contrastes.
    3.1.4Ventilação a) ( ) Confirmar se a ventilação é suficiente para eliminar a acumulação de odores; b) *( ) Onde se utiliza vapor , verificar se há ocorrência de condensação; c) *( ) Confirmar se a ventilação é artificial em sala fechada.
    3.2 Equipamento
    3.2.1Lavagem das Mãos a) ( ) Verificar se existe um dispositivo para a lavagem, desinfecção e secagem das mãos na área de manuseamento do pescado; b) ( ) Verificar a existência de sabão liquido e desinfectante para as mãos; c) ( ) Verificar se as torneiras não são accionadas a mão.
    3.2.2Superfícies Alimentares a) ( ) Verificar se as superfícies que entram em contacto com o pescado são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar; b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que entram em contacto com o produto (caixas plásticas, tanques de salga, estendais, pás, etc.), estão limpos e em bom estado de conservação.
    3.2.3Superfícies Não Alimentares a) ( ) Confirmar se todas as superfícies que não entram em contacto com o produto são feitas de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar e desinfectar (ex. suportes dos estendais, baldes, depósitos de lixo etc.); b) ( ) Verificar se os materiais e utensílios que não entram em contacto com o produto estão limpos e em bom
  305. Texto do artigo, página 118: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.25
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
  306. Texto do artigo, página 118: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação estado de conservação. NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto
  307. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;
  308. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;
  309. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;
  310. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;
  311. Número ou marcador, página 118: e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação
  312. Número ou marcador, página 118: f) ( ) Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.) 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)
  313. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem está identificado e fecha à chave;
  314. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;
  315. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares
  316. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;
  317. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal.) estão bem armazenados e rotulados;
  318. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros
  319. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.
  320. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;
  321. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
  322. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários
  323. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
  324. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários
  325. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
  326. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;
  327. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;
  328. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;
  329. Número ou marcador, página 118: e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo à área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção
  330. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
  331. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;
  332. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;
  333. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  334. Texto do artigo, página 118: estado de conservação.
    estado de conservação.
  335. Texto do artigo, página 118: NC NCM 3.3 Armazéns 3.3.1 Armazéns de Conservação do Produto
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  336. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  337. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  338. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  339. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  340. Número ou marcador, página 118: e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  341. Número ou marcador, página 118: f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.). 3.3.2 Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.)
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  342. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  343. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  344. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.3.3 Armazém de Aditivos Alimentares
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  345. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  346. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  347. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação. 3.4 Desenho 3.4.1 Chuveiros
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  348. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores.
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  349. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  350. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  351. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas. 3.4.2 *Vestiários
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  352. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  353. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas. 3.4.3 Sanitários
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  354. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  355. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  356. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  357. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  358. Número ou marcador, página 118: e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem. 3.4.4 *Área de recepção
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  359. Número ou marcador, página 118: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  360. Número ou marcador, página 118: b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  361. Número ou marcador, página 118: c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação;
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  362. Número ou marcador, página 118: d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
    NCNCM
    3.3 Armazéns
    3.3.1Armazéns de Conservação do Produto a) ( ) Verificar se o armazém está identificado, limpo, ventilado, em bom estado de conservação e fecha à chave; b) ( ) Verificar se o produto está bem acondicionado e sobre estrados; c) ( ) Verificar se não estão armazenados equipamentos, materiais, e utensílios que possam constituir fonte de contaminação do produto; d) ( ) Verificar se as paredes têm cores claras, lisas, resistentes e sem rachas/fendas; e) ( ) Verificar se as portas são de material resistente, impermeável, fácil de limpar e em bom estado de conservação f) ( )Verificar se as janelas e/ou outros ventiladores têm protecção contra entrada de aves, insectos, roedores, etc. e acção de intempéries (chuva, ventos, etc.).
    3.3.2Armazém de Produtos Químicos (Limpeza, Desinfecção, etc.) a) ( ) Confirmar se o local de armazenagem esta identificado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os produtos estão devidamente rotulados e bem arrumados; c) ( ) Confirmar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.3.3Armazém de Aditivos Alimentares a) ( ) Verificar se o local de armazenagem está identificado, ventilado e fecha à chave; b) ( ) Verificar se os aditivos alimentares (ex.sal,) estão bem armazenados e rotulados; c) ( ) Verificar se o armazém está limpo e em bom estado de conservação.
    3.4 Desenho
    3.4.1Chuveiros a) ( ) Verificar se o número de chuveiros está de acordo com a seguinte distribuição: (i) 1 Chuveiros de 1 a 10 trabalhadores; (ii) 2 Chuveiros para 11 a 40 trabalhadores adicionando-se 1 para cada grupo de mais de 20 trabalhadores. b) ( ) Confirmar se existe água potável canalizada em quantidade suficiente para permitir que todos os trabalhadores tomem banho; c) ( ) Verificar se existe sabão disponível para todos os trabalhadores; d) ( ) Verificar se existem toalhas para todos os trabalhadores e se estão limpas.
    3.4.2*Vestiários a) ( ) Verificar se existem vestiários dotados de cacifos laváveis e desinfectáveis em número suficiente para todos os trabalhadores; b) ( ) Confirmar se existe local para pendurar botas.
    3.4.3Sanitários a) ( ) Confirmar se o número de sanitas é conforme o seguinte: i. 1 sanita para de 1 a 9 trabalhadores; ii. 2 sanitas para de 10 a 24 trabalhadores; iii. 3 sanitas para de 25 a 49 trabalhadores; iv. 4 sanitas para de 50 a 100 trabalhadores; v. 1 sanita adicional para cada 100 trabalhadores adicionais b) ( ) Verificar se existe água disponível e canalizada para higienização do pessoal; c) ( ) Confirmar se existe dispositivo para sabão líquido, desinfectante das mãos; d) ( ) Verificar se existe papel higiénico e dispositivo para a sua colocação; e) ( ) confirmar se as portas dos sanitários não dão acesso directo a área manuseamento e de secagem.
    3.4.4*Área de recepção a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área de recepção tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Verificar se a porta de entrada da matéria-prima é diferente da porta de entrada dos trabalhadores.
  363. Texto do artigo, página 118: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  364. Texto do artigo, página 118: ( )Espaço para marcar comü (conforme) ou X (não conforme) ––não aplicável , Espaço para assinalar com X conforme seja NC ou NCM
  365. Texto do artigo, página 118: Aplicabilidade do Item: *Não aplicável para estabelecimentos de processamento da Kapenta Qualquer impressão /cópia deste documento é considerada não controlada, devendo ser confirmada a sua actualização no servido
  366. Texto do artigo, página 118: Página 3/5
  367. Texto do artigo, página 118: Ediçãoː Emitido em:
  368. Texto do artigo, página 119: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.25
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
  369. Texto do artigo, página 119: 3.4.5 *Área de Salga e Cozedura
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  370. Número ou marcador, página 119: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  371. Número ou marcador, página 119: b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  372. Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  373. Número ou marcador, página 119: d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  374. Número ou marcador, página 119: e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores. D DG 3.4.6 Área de Secagem
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  375. Número ou marcador, página 119: a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  376. Número ou marcador, página 119: b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.)
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  377. Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais.
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  378. Número ou marcador, página 119: d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação. 3.5 Controlo de Pragas 3.5.1 Controlo de Pragas
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  379. Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  380. Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  381. Número ou marcador, página 119: c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  382. Número ou marcador, página 119: d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  383. Número ou marcador, página 119: 4. Manuseamento 4.1 Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  384. Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado).
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  385. Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.);
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  386. Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.). 4.2 Fardamento
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  387. Número ou marcador, página 119: a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.);
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  388. Número ou marcador, página 119: b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado;
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  389. Número ou marcador, página 119: c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores. TOTAL DE NÃO CONFORMIDADES NC NCM
    3.4.5*Área de Salga e Cozedura a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho; b) ( ) Confirmar se a área tem protecção contra o sol e outras intempéries; c) ( ) Verificar se a área está limpa e em bom estado de conservação; d) ( ) Confirmar se o piso permite o escoamento das águas da lavagem; e) ( ) Verificar se esta área permite a eliminação fácil de fumos e odores.
    DDG
    3.4.6Área de Secagem a) ( ) Confirmar se esta área está separada de outras áreas de trabalho b) ( )Verificar se a área está vedada, limpa e bem conservada (sem capim, dejectos de animais, etc.) c) ( ) Verificar se está interdita a entrada de pessoas estranhas e animais. d) ( ) Verificar se o equipamento (máquina de secagem, estendais, etc) que entra em contacto com o produto está limpo, não oxidado e em boas condições de conservação.
    3.5 Controlo de Pragas
    3.5.1Controlo de Pragas a) ( ) Verificar se há sinais de existência de pragas no estaleiro; b) ( ) Verificar se a numeração, monitoria das armadilhas e respectivos iscos é feita de acordo com o plano de controlo de pragas; c) * ( ) Verificar se os insecto-electrocutores estão limpos, funcionais e se estão colocados junto as portas com abertura para o exterior; d) ( ) Confirmar se existem registos e se são tomadas medidas correctivas quando se detectam pragas.
    4. Manuseamento
    4.1Comportamento do Pessoal nas Áreas de Produção a) ( ) Verificar se o pessoal observa os bons hábitos de higiene nas áreas de produção (ex. não fumar, tossir ou espirrar sobre o pescado e não comer enquanto manuseia pescado). b) ( ) Verificar se não há presença de material estranho em áreas de produção (ex. pontas de cigarro, restos de comida, etc.); c) ( ) Verificar se o pessoal não usa objectos de adorno em áreas de produção (ex. jóias, brincos, anéis ou alianças de casamento, relógios, etc.).
    4.2Fardamento a) ( ) Verificar se existe fardamento adequado para o pessoal (calças, camisa, aventais, luvas, toucas, botas e etc.); b) ( ) Verificar se o fardamento está limpo, não danificado; c) ( ) Verificar se o fardamento não tem bolsos exteriores.
    TOTAL DE NÃO CONFORMIDADESNCNCM
  390. Texto do artigo, página 119: *Area de Salga e Cozedura
  391. Texto do artigo, página 119: TABELA DE CLASSIFICAÇÃO Assinale com (X) segundo proceda, à sua conclusão sobre o mercado de destino da produção do estaleiro de secagem de
  392. Texto do artigo, página 119: Classificação Mercado de destino da produção Nível de tolerância de Não Conformidades (NC) Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM) Excelente Outros países 0 - 7 0 Bom Nacional 8 -12 0 Medíocre Nenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos) > 12 ≥1
    ClassificaçãoMercado de destino da produçãoNível de tolerância de Não Conformidades (NC)Nível de tolerância de Não Conformidades Maiores (NCM)
    ExcelenteOutros países0 - 70
    BomNacional8 -120
    MedíocreNenhum (Não deve operar até à correcção dos defeitos)> 12≥1
  393. Texto do artigo, página 119: acordo com a TABELA DE CLASSIFICAÇÃO acima: Destino do Produto: Outros países ( ); Mercado Nacional ( ); Não Aprovado ( ) PELA INSPECÇÃO DO PESCADO, IP O Inspector Responsável: ____________________________________________ ___/___/___
  394. Texto do artigo, página 120: FICHA F.ILS.25 INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCA Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.25
    INSPECÇÃO SANITÁRIA DE ESTALEIRO DE SECAGEM DE PRODUTO DA PESCARev Data de aprovação
  395. Texto do artigo, página 120: Outros Membros da Equipa: (1)____________________________________________ ___/___/___ (2)____________________________________________ ___/___/___ (3)____________________________________________ ___/___/___
    Outros Membros da Equipa:(1)_______________________________________________/___/___
    (2)_______________________________________________/___/___
    (3)_______________________________________________/___/___
  396. Texto do artigo, página 120: PELO ESTALEIRO DE SECAGEM:
  397. Texto do artigo, página 120: (1) Chefe de Controlo de Qualidade ________________________________________ ___/___/___ (2) Outros Representantes: ________________________________________ ___/___/___
    (1) Chefe de Controlo de Qualidade___________________________________________/___/___
    (2) Outros Representantes:___________________________________________/___/___
  398. Texto do artigo, página 120: Legenda: NC: Não Conformidade, NCM: Não conformidade Maior,
  399. Texto do artigo, página 121: FICHA F.ILS.26 RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.) Rev Data de aprovação
    FICHAF.ILS.26
    RELATÓRIO DE INSPECÇÃO SANITÁRIA (Estaleiro de Secagem.)Rev Data de aprovação
  400. Texto do artigo, página 121: Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa: Endereço: Tel./Fax: e-mail: Localização (vila/cidade): Gerente: Chefe de controlo Qualidade: Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____ No Págs / Total páginas: Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( ) Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______ Visita técnica No: ___________/20____
    Nome do Estabelecimento: Código de Aprovação sanitária: ___________________ Nome da empresa:Endereço: Tel./Fax: e-mail:
    Localização (vila/cidade):Gerente: Chefe de controlo Qualidade:Inspector responsável: Data de inspecção: __________/___________/20____No Págs / Total páginas:
    Propósito da Vistoria: Licença sanitária ( ), Programa Regular de Inspecção ( ), Outros ( )Licença Sanitária No: Local e Data da inspecção anterior: _____________, __________/_______/______Visita técnica No: ___________/20____
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